雙孢蘑菇色質(zhì)白嫩，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，是人們喜愛的菌類之一。其栽培原料豐富，技術(shù)簡單，投資少，見效快，效益高；栽培雙孢蘑菇是農(nóng)民脫貧致富的好門路。而當(dāng)前栽培雙孢蘑菇所用的菇房、日光溫室或塑料大棚等設(shè)施造價較高。據(jù)調(diào)查，建100m2菇房約需2～3萬元，200m2日光溫室約需3000～4000元，200m2塑料大棚800～1000元，不便于在農(nóng)村進行大面積推廣。為進一步提高菇農(nóng)經(jīng)濟效益，尋求一種更經(jīng)濟、實惠的栽培方法，結(jié)合我市特點，扶溝、西華等地設(shè)計推廣了一種小拱棚栽培法，通過兩年來的大面積實踐，我們認為此法造價低（每600m2只需500～600元），產(chǎn)量高，效益好，深受菇農(nóng)歡迎，值得大力推廣，現(xiàn)介紹如下：

    一、小拱棚建造

    1.場地選擇 大面積栽培雙孢蘑菇時，建棚應(yīng)選在交通便利，背風(fēng)向陽，地勢高燥（利于冬季保溫），排灌方便，場地開闊，通風(fēng)良好的地方，且要遠離雞棚禽舍和垃圾場所，避免引發(fā)病蟲害。

    2.小拱棚的規(guī)格與建造 小拱棚寬2.5m，長40～60m，中間高1.5m。棚內(nèi)縱向做成2個畦床，床面寬1m，中間留50cm作走道，下挖40cm深，挖出的土放在床上。兩小拱棚中間留50cm作為走道或排水溝，用直徑2～3cm的竹子或竹片作拱形骨架，間隔1m，中間和兩側(cè)分別縱向連接以加固棚架，惡劣天氣嚴重的地區(qū)，中間可在走道兩邊各設(shè)高1.2m的立柱。拱架上覆厚薄膜，覆膜時應(yīng)注意采用三塊膜法，兩側(cè)底部各先覆1m寬的膜，下部埋入土中20cm，上面30cm和中間3.5m寬的膜呈覆瓦狀壓緊。通風(fēng)時，可打開底部通風(fēng)口通風(fēng)和打開兩塊膜間縫隙通腰風(fēng)。棚兩端分別用三塊薄膜封口，可分別打開上部、中部、下部薄膜進行通風(fēng)。棚外兩側(cè)站立玉米秸或高粱秸，中間蓋麥秸遮蔭。

    二、栽培技術(shù)要點

    1.生產(chǎn)季節(jié)的安排 小拱棚內(nèi)氣象因子變化比較快，很容易受外界氣候條件影響，所以選擇好栽培季節(jié)既能省工、省時，還能高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。根據(jù)周口市氣候狀況：堆料應(yīng)在7月底～8月底，播種應(yīng)在8月中旬～9月底，收菇在10～12月。此期氣候比較適合雙孢蘑菇生長發(fā)育的要求。同時，為了保證雙孢蘑菇生長后期對溫度的需求，栽培時應(yīng)選擇低溫品種。

    2.二次發(fā)酵法堆料 培養(yǎng)料是雙孢蘑菇生長好壞的前提，選擇好的配方，進行科學(xué)堆制，提高其轉(zhuǎn)化率，是雙孢蘑菇高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)。培養(yǎng)料的配方最好選擇天然的糞草培養(yǎng)料配方：麥草或稻草1000kg，糞（雞糞和豬糞）1000kg，過磷酸鈣20～25kg，石膏粉15～20kg，生石灰20kg，尿素10kg，草木灰20kg。

    （1）第1次發(fā)酵（前發(fā)酵） 先將麥秸淋濕或浸泡，使含水量達70%左右，糞肥要曬干，提前打碎、堆悶2～3天，并噴藥殺蟲。一般將料堆成長方形，寬1.8～2.0m，高1.5～1.8m，頂部為龜背形。先堆一層麥秸，厚20cm，再撒一層糞肥及輔料，以后一層麥秸一層糞肥及輔料，建堆至所需高度。從第3層起，視水分情況，邊堆邊加足水分，一般下層少加，上層多加。最上層用干麥秸或草簾蓋好，遇雨天要蓋上塑料薄膜，雨后揭掉，以利通風(fēng)。建堆第6天，進行第1次翻堆，再過5天進行第2次翻堆，以后每3～4天翻堆1次，共4～5次。翻堆時一定要把上層、外層和底層的料翻到中間，把堆中間的翻到上層、外層和底層，每次翻堆時還要視料情況補足水分，以保證發(fā)酵的質(zhì)量。

    （2）二次發(fā)酵（后發(fā)酵） 為防止棚內(nèi)存在病菌、蟲卵，引發(fā)大量病蟲害，進料前應(yīng)先對棚內(nèi)消毒1～2次。首先對棚內(nèi)噴灑800倍的辛硫磷乳油殺死地下蟲卵，然后按每20m2用0.5kg甲醛溶液薰蒸殺菌。方法是在棚內(nèi)放煤火，每1kg甲醛加1kg水加熱薰蒸，結(jié)束后打開通風(fēng)口通風(fēng)，無甲醛氣味即可進料。第1次發(fā)酵后，將原料迅速移入棚內(nèi)一個畦床上（應(yīng)在一天內(nèi)完成），利用這個季節(jié)的高溫，再加上塑料棚的升溫，使棚內(nèi)溫度迅速上升到50～55℃，保持此溫度并維持3～5天，進行二次發(fā)酵。結(jié)束后，進行大通風(fēng)換氣降溫，待溫度降至28℃以下時，調(diào)節(jié)pH值及含水量至適宜，即可把原料在畦床上鋪開，料厚20～25cm，待播。

    3.播種及播后管理 播種，采用麥粒菌種。撒播方法為：每m2用2瓶菌種，把1/3菌種撒在培養(yǎng)料表面，然后用干凈糞叉輕輕抖動，讓菌種落入培養(yǎng)料中層，再把2/3的菌種撒在表面，把料面整平，適當(dāng)壓實，接著床面覆蓋報紙或塑料膜。播種后要加強溫濕度管理，促使快速發(fā)菌。可通過增加覆蓋物、灑水、通風(fēng)等措施，把料溫控制在20～26℃，空氣相對濕度60%～80%，pH值控制在7左右（可噴稀石灰水進行調(diào)節(jié)）。當(dāng)菌絲吃料1/2時，應(yīng)將料撬動一下以便通氣，促進菌絲生長。20天后菌絲可基本長滿培養(yǎng)料。

    4.覆土及覆土后管理 覆土材料按下述配方進行：肥土4m3，加入0.5～1m3煤渣，過磷酸鈣17kg，石膏17kg，發(fā)酵麥糠50kg，石灰15kg，加水適量。在覆土前3天把各種材料拌勻，用800倍敵敵畏邊噴灑邊堆放，用塑料薄膜覆蓋24h，然后用石灰預(yù)濕，調(diào)節(jié)pH值為7.5～8。當(dāng)菌絲長滿料的2/3時及時選晴天覆土，用簸箕盛粗土在2%石灰水中浸泡一下，待土粒表面晾干后，以3cm厚度鋪蓋于料上。3～4天內(nèi)用輕噴勤噴的辦法調(diào)濕，5～7天后菌絲爬上粗土?xí)r覆細土厚1.5cm，2～3天用輕噴勤噴方法調(diào)濕，噴水后要及時大通風(fēng)。保持溫度22～25℃，空氣相對濕度80%～85%。

    5.出菇及出菇期管理 覆土后15～20天，應(yīng)控制菌絲生長，促進原基形成。溫度控制在14～18℃，空氣相對濕度保持90%左右，此時應(yīng)重噴結(jié)菇水，每天2～3次，每次每m2噴0.8kg水為宜。夜間連噴2次，噴水后大通風(fēng)。溫度應(yīng)控制在15～20℃，3～5天后子實體形成。待子實體長到黃豆大小時，再噴1次保質(zhì)水。噴保質(zhì)水采用輕噴勤噴的方法，保持覆土粒能捏扁、不粉碎、不粘手為準(zhǔn)。子實體長到2～4cm時即可采收。采后停水1～2天進行清床補土，然后調(diào)濕，噴轉(zhuǎn)潮水。為使子實體生長健壯、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、增強抗病性，在子實體生長期間要適當(dāng)追肥，以蘑菇健壯素1號、2號為好。

    三、效果與分析

    采用小拱棚栽培雙孢蘑菇，進一步降低了生產(chǎn)成本，增加了生產(chǎn)的靈活性，使蘑菇提前上市，很大程度上提高了菇農(nóng)的經(jīng)濟效益。據(jù)調(diào)查：在我市用日光溫室栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為25～30元，產(chǎn)量為15～20kg，效益45～60元；用塑料大棚栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為10～15元，產(chǎn)量為10～15kg，效益為30～45元；用小拱棚栽培雙孢蘑菇，每m2成本大約為6～8元，產(chǎn)量為8～10kg，效益為24～30元。三種比較來看，以小拱棚栽培方法效益轉(zhuǎn)化率最高。同時小拱棚的氣象因子易于調(diào)節(jié)、技術(shù)簡單、操作方便、省工省時，使雙孢蘑菇生產(chǎn)更具實效性、普遍性。是一項適合于農(nóng)戶分散生產(chǎn)雙孢蘑菇的栽培技術(shù)。