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據(jù)專家分析預(yù)測，下列10種珍稀菇具有較大的市場空間，可周年輪作開發(fā)。
1、杏鮑菇。其因具有愉快的杏仁香味和菌肉肥厚似鮑魚而得名。菇體高10-30厘米，粗壯如玉色的保齡球，色白脆嫩，清香味美。與肉、魚合一烹飪，可做出幾十道美味佳肴，是味道最好的一種平菇，故被稱為平菇王�？捎迷耘嗥焦降脑虾头椒础按鑳啥稳D(zhuǎn)化高產(chǎn)法”進(jìn)行栽培，產(chǎn)量與平菇不相上下，售價比平菇高5-10倍。
2、阿魏菇。又名阿魏側(cè)耳，因野生于草本植物阿魏上而得名。菇朵鮮重50-150克，最大朵500克以上。肉質(zhì)潔白鮮嫩，味美可口，營養(yǎng)豐富。尤其藥用價值高，具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)痛、消炎、防治婦科腫瘤等功效，可采用栽培平菇和杏鮑菇的原料和方法進(jìn)行栽培，100千克干料可出菇150-200千克，售價20-40元/千克，出口干品300-400元/千克。
3、長根菇。菇體形如撐開的太陽傘，高大挺拔，美觀漂亮，肉質(zhì)細(xì)膩，味道鮮美。栽培無技術(shù)難度，全國各地均可于6-10月的高溫期，選用棉籽殼、雜木屑、玉米芯、庶渣、草秸稈等，采用“袋畦兩段全轉(zhuǎn)化高產(chǎn)法”進(jìn)行栽培，100千克干料可出菇150-250千克，售價10-14元/千克。其營養(yǎng)價值高，富含蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物、維生素及多種礦質(zhì)元素，經(jīng)常食用可強(qiáng)身健體，提高人體免疫力，對高血壓患者降壓效果尤佳。
4、大杯傘。因其形似杯狀或漏斗狀而得名。菇朵清脆鮮嫩，口感極佳，營養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)含量高于松口蘑、香菇、木耳等菌，亮氨酸和異亮氨酸含量也冠于一般食用菌之首。栽培不擇原料，可于6-9月高溫期，采用袋式發(fā)菌、覆土出菇的方法進(jìn)行栽培，100千克干料可出菇150千克左右，盛夏菇市售價10-12元/千克，經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。
5、茶樹菇。因其野生于油茶樹的枯干上而得名。菇朵美麗漂亮，肉質(zhì)脆嫩，清香可口，營養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸和多種礦物質(zhì)元素，具有祛濕、利尿、健脾胃、明目、治療頭暈、頭痛、腹瀉、嘔吐等功效�？刹捎迷耘嘟疳樄降脑戏忾]式立袋、疊袋或倒袋調(diào)頭換向出菇法進(jìn)行栽培，100千克干料可出菇100-150千克，售價10-20元/千克。
6、雞腿菇。因其形如火雞大腿而得名。菇朵潔白碩大象手榴彈，味道鮮美勝過草菇，營養(yǎng)豐富好于香菇和平菇，產(chǎn)量與平菇相當(dāng)且比平菇易栽易收，售價比平菇高1-5倍�？衫迷赃^平菇的原料或食用菌廢料及污染料進(jìn)行栽培，尤其適于整草秸稈＂免浸泡＂生料仿野生栽培，每平方米鋪干草秸約20千克，可出菇30-40千克。
7、田頭菇。為日本名文月菌。菇朵奶油黃色，圓整勻?qū)崳烙^艷麗。其生命力特強(qiáng)，能在干旱瘠薄的土里生長發(fā)育，以農(nóng)作物下腳料和秸稈為原料，采用栽培雞腿菇的方法或“袋式發(fā)菌、埋土出菇”法栽培，100千克干料可出菇150-200千克，售價20-30元/千克。菇肉味鮮甘甜，營養(yǎng)豐富。其多糖對小白鼠肉瘤S-180艾氏癌的抑制率均達(dá)100%。
8、黃傘。其菇朵色澤金黃，圓潤光亮，菇肉粘滑適口，風(fēng)味別具一格。出菇溫度范圍8-30℃，最適15-20℃。栽培方法簡便粗放，南北各地均可于秋、冬、春季節(jié)，利用栽培平菇的原則和方法，生料、發(fā)酵料、熟料袋、床栽培或采用＂袋畦兩段全轉(zhuǎn)化高產(chǎn)法＂栽培，100千克干料可出菇160-200千克，售價8-10元/千克。
9、鮑魚菇。又名高溫平菇，從臺灣引進(jìn)經(jīng)馴化育成的適宜炎熱夏季栽培的菇種。菇朵肉質(zhì)肥厚，脆嫩可口，營養(yǎng)豐富，含有18種氨基酸和多種礦質(zhì)元素，人體8種必需氨基酸含量高于金針菇和其他側(cè)耳，栽培方法和原料及產(chǎn)量同平菇，售價比平菇高近1倍。
10、大球蓋菇。從波蘭引進(jìn)，經(jīng)馴化而育成的適于我國人工栽培的菇種，也是聯(lián)合國糧農(nóng)組織向發(fā)展中國家推薦栽培的在國際市場暢銷的10大菇種之一，是栽培最易成功的珍稀菇種。其菇朵挺拔高大，最大朵2000克以上。鮮菇脆嫩滑爽，干菇味道清香，營養(yǎng)豐富。其分解利用農(nóng)作物秸稈的本領(lǐng)特強(qiáng)，以長稻草、長麥稈等秸稈為原料，不添加任何有機(jī)肥料，采用“免泡法”生料覆土仿野生栽培，每平方米可產(chǎn)菇15-30千克。
