在果蔬栽培中，影響果蔬耐貯性的主要措施是施肥與灌水。

施肥對(duì)果蔬的品質(zhì)及耐貯性影響很大。一般用于長(zhǎng)期貯藏的果蔬，在生產(chǎn)過(guò)程中，應(yīng)盡量控制氮肥的施用量，特別是在生長(zhǎng)中后期，應(yīng)適當(dāng)增加磷、鉀、鈣肥和硼、錳、鋅、鐵等微肥。在果蔬生長(zhǎng)期應(yīng)采用葉面噴肥技術(shù)提高果蔬的鈣、硼、錳、磷、鉀含量，降低氮鈣比，平衡各元素與氮的關(guān)系，從而增強(qiáng)果蔬的耐貯性與抗病性（主要是抗生理病害）。而過(guò)多施用氮肥往往會(huì)使果蔬抗性降低，貯藏時(shí)間縮短，嚴(yán)重時(shí)會(huì)增加腐爛損耗。因此，在果蔬生產(chǎn)中要施用有機(jī)肥和含有腐殖酸的復(fù)合肥。

合理灌溉是保證果蔬長(zhǎng)時(shí)間貯藏的有效措施。一般在果蔬采收前的7~10天要停止灌水。否則，會(huì)大大降低果蔬的耐貯性，增加貯藏期間的腐爛和失水等損耗。