平菇、蘑菇、香菇、姬菇等低溫型菇類的菌種，大多是在夏季生產(chǎn)和培養(yǎng)的。在高溫條件下制種，往往污染率較高，成品率低。為了保證夏秋季菌種生產(chǎn)的質(zhì)量，必須抓好滅菌、接種、培養(yǎng)這三個(gè)技術(shù)關(guān)。

滅菌關(guān)　夏季溫度高，配制的培養(yǎng)基原料要求新鮮、不霉變，使用前曬1~2天。拌好的原料要及時(shí)裝袋（瓶）滅菌。制作袋裝菌種時(shí)，每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)都要輕裝、輕放，對(duì)刺破、擠破的塑料袋，應(yīng)用膠布粘好或用雙層袋套好。袋口可用橡皮圈或撕裂帶封扎。裝袋后用常壓滅菌法滅菌，視裝料量的多少適當(dāng)延長(zhǎng)滅菌時(shí)間1~2小時(shí)，且排氣要慢。

接種關(guān)　接種要在接種箱內(nèi)進(jìn)行。接種箱內(nèi)采用酒精燈火焰接種，溫度常達(dá)40~50℃，極易灼傷或燙死菌種，因此接種要安排在早晚或夜間氣溫較低的時(shí)段進(jìn)行。接種時(shí)每次轉(zhuǎn)瓶量比常規(guī)生產(chǎn)適當(dāng)減少，接種量要相對(duì)增大，瓶口上部的老化菌絲要挖除干凈。

培養(yǎng)關(guān)　菌種培養(yǎng)場(chǎng)地要求清潔、無毒、無蟲、涼爽、無陽光直射，相對(duì)濕度在60%以下。剛接好的菌種必須等袋（瓶）外部和封口物干燥后，再進(jìn)行堆疊。最好呈“井”字形堆疊，以利于通風(fēng)，方便管理。夏季制種發(fā)菌快，一般接種3天后應(yīng)檢查，發(fā)現(xiàn)污染菌種及時(shí)清除。