春茬栽培實質是早熟栽培，必須注意品種的早熟性，兼顧豐產性和抗病性等。適宜品種有紅英達、安達萊、圣方舟，此外保加利亞尖椒、蘇椒5號等。

整地施肥

每畝鋪施優(yōu)質糞肥或堆肥1萬公斤，溝施尿素25公斤、磷酸二銨50公斤、餅肥100-200公斤。這些底肥要根據不同的定植方式來施用。辣椒可平畦栽，也可壟栽。為覆膜和澆水方便，以及有利于提高地溫，建議采用南北向的壟栽。壟栽確定壟距時，必須因品種而異，根據所用品種的植株開張角度確定行株距。冬春茬多宜采用大小行一穴雙株的密植方法。大行距55-60厘米，小行距40-50厘米。施肥時，先把有機肥鋪施地面，深翻2遍，使肥料與土充分混勻，然后按行距開溝，在溝里施餅肥及化肥，與土充分混勻以后，以溝上扶壟，壟高15-20厘米。

科學定植

定植時間是1月下旬，定植必須選晴天，而且期望定植后能遇到連續(xù)幾個晴天。這樣就要多聽、多看天氣預報。定植宜在上午進行。定植時按穴距33厘米左右開穴。每畝約栽4000穴，每穴2株，合每畝8000株，以密植爭取早期產量。同一穴的2株要大小一致。栽苗時穴內澆溫水（30-40℃）放苗，水滲下后封穴。

培育壯苗

播種前辣椒種子要用10%磷酸三鈉溶液浸泡30分鐘。為防止炭疽病和細菌性斑點病，可先用清水預浸5-6小時，再放入硫酸銅溶液中浸泡5分鐘，然后用清水洗干凈再進行催芽。為了培育壯苗，最好用電熱線育苗。當苗長出2片真葉時，分苗一次，將苗移植于營養(yǎng)缽內，每缽一株，放在電熱線育苗床上。苗期白天氣溫保持在28-25℃。

定植后管理

1、溫度管理  定植之后為了促進緩苗，要保持高溫高濕的環(huán)境，白天不放風并適當地早蓋草苫，使夜間保持較高的溫度，緩苗后，白天溫度保持26-28℃，下午在溫度降到17-18℃時蓋草苫，蓋苫后溫度會回升2-3℃，以后溫度逐漸降低，到第二天揭苫時溫度應在15℃左右，進入春天以后，溫度逐漸上升，要注意加大通風量，適當晚蓋草苫，當不蓋草苫溫度不低于15℃時，夜間可不蓋草苫，但草苫要在4月中旬才可除去，以防止出現(xiàn)倒春寒等災害性天氣。

2、光照管理  冬季光照強度低，應在保證溫室溫度的情況下，盡量延長光照時間，早揭晚蓋草苫，使植株多見光，同時要保持薄膜表面的清潔，提高透光率，在溫室的北側可以張掛反光幕，以提高光強。陰天或雪天，光照強度低，植株呼吸消耗大，可進行根外追肥，噴施1%糖水。

3、水肥管理  在定植水澆足的情況下，到第一果(門椒)坐住之前一般不澆水，在緩苗以后的蹲苗期，都以中耕為主，地膜以下的土壤可保持濕潤和良好的通氣性。蹲苗結束時澆一次水，此時門椒已長到直徑3厘米左右，每畝隨水施入硫酸銨20公斤，硫酸鉀10公斤。以后每一水或二水隨水施一次肥，每畝可施尿素10公斤或硫酸銨10公斤。也應進行二氧化碳施肥。

4、植株調整  為促進結果要進行整枝。方法是在主要側枝的次一級側枝上所結的幼果長到1厘米直徑時，在其上部留5片葉后摘心，使營養(yǎng)集中供應果實生長，在中后期出現(xiàn)的徒長枝要及時摘除。

5、防病治蟲 辣椒的主要病害有白粉病、炭疽病、軟腐病、瘡痂病和病毒病等。蟲害主要有蚜蟲和白粉虱等，應抓緊時間進行防治。

適時采收

定植后一般40-50天開始采收，門椒、對椒宜適當早摘，以免影響植株長勢。采收時為了不損傷幼枝，最好是剪果。