一、生物學(xué)特性。長(zhǎng)根菇又名長(zhǎng)根小奧德蘑，露水雞從、雞絲菇、長(zhǎng)根金線(xiàn)菌。菌蓋肉質(zhì)細(xì)嫩，味道又鮮又甜，香味濃郁。長(zhǎng)根菇是一種木腐菌，對(duì)碳氮比沒(méi)有嚴(yán)格的要求，其菌絲和子實(shí)體最適生長(zhǎng)溫度均為22-27℃。長(zhǎng)根菇在培養(yǎng)期要求空氣濕度在70%左右，生長(zhǎng)期要求85%-95%。它對(duì)光線(xiàn)基本不敏感，30-500勒克斯范圍內(nèi)均可正常生長(zhǎng)。長(zhǎng)根菇的通風(fēng)量一般要在每小時(shí)50-300立方米，酸堿度掌握pH值5.5-7.3之間較佳。

    二、栽培技術(shù)

    1、配方。母本為PDA培養(yǎng)基，原種栽培種培養(yǎng)基為：棉籽殼5%，闊葉樹(shù)木屑60%，麥皮33%，糖和碳酸鈣各1%，含水量55%。栽培袋配方為：棉籽殼35%，麥皮25%，闊葉樹(shù)木屑38%，糖和碳酸鈣各1%，含水量68%。

    2、季節(jié)。長(zhǎng)根菇屬高溫型品種，一般出菇時(shí)間在4-11月（在福建三明的氣候條件），它的成熟周期一般要求適溫下菌齡達(dá)60天以上。事實(shí)上長(zhǎng)根菇接種一般被安排在秋末冬初。如此安排有三個(gè)好處：一是可提高單產(chǎn)；二是可提早出菇（在氣溫更低的條件下出菇）；三是因?yàn)槟菚r(shí)氣候更適于菌絲生長(zhǎng)，同時(shí)，養(yǎng)菌溫度適合可大大降低污染率。

    3、制袋。先將棉籽殼預(yù)濕，至含水量為75%左右，再把蔗糖溶于桶裝的水中。在夏季預(yù)濕棉籽殼應(yīng)加放1%的石灰，預(yù)濕后的棉籽殼不可堆放，只能攤開(kāi)，以免發(fā)酸，第二天，按照配方，把預(yù)濕的棉籽殼、木屑、麥皮、糖水和碳酸鈣混合攪拌均勻，把含水量調(diào)至68%。制袋時(shí)采用17×33聚乙烯塑料袋，裝料應(yīng)壓裝至料高15厘米，干重約在0.4-0.45公斤。料中間須打一直徑約1.5-2厘米的洞，以利接種時(shí)菌種塊掉進(jìn)洞中，使菌絲更早吃透料，從而達(dá)到縮短培養(yǎng)期和減少污染的目的。

    4、栽培管理。在室溫22-27℃下培養(yǎng)60天，一般菌袋料面的氣生菌絲會(huì)轉(zhuǎn)成褐色，此是菌袋生理成熟的標(biāo)志。若發(fā)現(xiàn)菌袋料面有革質(zhì)菌皮，則是菌絲在培養(yǎng)期遇到高溫產(chǎn)生黃水，由黃水長(zhǎng)期浸泡料面菌絲形成的。革質(zhì)菌皮在開(kāi)袋時(shí)應(yīng)被耙掉。開(kāi)袋前，應(yīng)先取透氣性良好的菜園土先曬干曬透?jìng)溆谩Ｈ粲鲩L(zhǎng)期處于潮濕狀態(tài)的菜園土，則應(yīng)先曬干，后噴0.5‰的甲醛溶液，拌勻后用塑料布悶一天，然后打開(kāi)塑料布，將菜園土攤開(kāi)，消除氣味。準(zhǔn)備工作做好后，把已生理成熟的長(zhǎng)根菇菌袋選出來(lái)，拔去棉塞套環(huán)，并把袋口拆開(kāi)，折成邊緣比料面高3-4厘米，再把曬好的菜園土略調(diào)濕，覆在長(zhǎng)根菇菌袋料面厚約1-2厘米，然后把覆土調(diào)成含水量約65%左右的濕土。最后在靠近料面的塑料袋在不同側(cè)面割2-3個(gè)滲水口，以防積水于袋內(nèi)。開(kāi)好的菌袋排放于地板或?qū)蛹苌�，由于夏季炎熱，袋與袋之間最好有2厘米的距離，在催蕾期，為保持覆土的濕度，應(yīng)勤噴水，噴輕水，以防泥土太濕或結(jié)塊。在溫度適合時(shí)，約15-30天就可現(xiàn)蕾，在子實(shí)體生長(zhǎng)期間，噴水應(yīng)掌握"干干濕濕"，因?yàn)殚L(zhǎng)期高濕菇蠅和螨蟲(chóng)極易繁殖，容易招蟲(chóng)害，長(zhǎng)期干燥自然不利于子實(shí)體的生長(zhǎng)。另外，噴水還應(yīng)噴霧裝水，以免泥土濺到子實(shí)體上影響商品價(jià)值。采摘時(shí)掌握菌蓋6分成熟，不能讓菌蓋展平只能內(nèi)卷，這樣有利于包裝托運(yùn)。采摘時(shí)應(yīng)注意少讓泥土粘上子實(shí)體。采摘一兩批后袋面菜園土減少后要及時(shí)補(bǔ)土。

    5、目前長(zhǎng)根菇栽培中比較流行人防地道栽培。這種栽培方式一般無(wú)須覆土（其他栽培技術(shù)同覆土栽培）。人防地道內(nèi)通風(fēng)不好，濕度高，這樣長(zhǎng)出的長(zhǎng)根菇顏色較淺，不易開(kāi)傘，采摘后稍吹干，既好保鮮、不粘泥土、菌蓋不易破碎，又美觀，極具商品價(jià)值。

    三、病蟲(chóng)害防治。長(zhǎng)根菇的病害主要有細(xì)菌、粘菌和真菌中的木霉。細(xì)菌主要由袋內(nèi)積水和土壤沒(méi)處理有關(guān)。粘菌則主要是長(zhǎng)期在高濕度環(huán)境下發(fā)生的，只要經(jīng)常通風(fēng)控干就可控制住，或者用草木灰溶液噴于感染處；木霉則是在長(zhǎng)根菇菌絲生活力較弱的情況下覆土?xí)r發(fā)生的，菌絲生活力弱時(shí)搔菌和覆土都可引起感染木霉，所以要注意長(zhǎng)根菇接種后培養(yǎng)期間的溫度，并確保在菌絲未老化前開(kāi)袋。

    長(zhǎng)根菇的蟲(chóng)害主要有螨蟲(chóng)和菇蠅。它的蟲(chóng)害主要靠綜合防治。首先注意環(huán)境衛(wèi)生，排袋前地面先噴殺蟲(chóng)劑或撒生石灰，栽培過(guò)程注意隔斷四周的蟲(chóng)源，一發(fā)現(xiàn)有爛菇應(yīng)及時(shí)清理掉，待到長(zhǎng)螨蟲(chóng)和菇蠅時(shí)只好分別噴施1‰的噠螨靈和殺滅菊酯等殘留量較低的農(nóng)藥。