火雞學(xué)名吐綬雞，又名七面鳥，原產(chǎn)于美洲，是從國外引進(jìn)的食草節(jié)糧型肉用高檔野味珍禽�；痣u以其體形大、生長迅速、抗病性強(qiáng)、瘦肉率高而備受矚目，可與肉用雞媲美，被譽為“造肉機(jī)器”�；痣u肉質(zhì)鮮嫩可口，是婦女、兒童、老年人的保健食品，更是肥胖人士理想的減肥食品。常食火雞肉對高血壓、糖尿病、心腦血管病有防治作用�；痣u蛋蛋黃豐富，韌性好，屬于品質(zhì)上好的禽蛋。

    火雞的品種很多，有尼古拉火雞、貝蒂納火雞、青銅色火雞等。青銅色火雞的特點是適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗飼，適宜放牧，增重快，有較強(qiáng)的耐寒力和抗病力。交配、產(chǎn)蛋、自行孵化能力較強(qiáng)。在我國，最適宜農(nóng)村散養(yǎng)。其飼養(yǎng)技術(shù)要點如下：

    一、育雛階段的飼養(yǎng)。初生雛火雞反應(yīng)不靈敏、嬌氣、畏寒，因此料質(zhì)宜佳，光線宜強(qiáng)，并需要格外小心護(hù)理。28日齡以內(nèi)，在墊草地面上的飼養(yǎng)密度為20-25只/平方米。1-4日齡最好全日光照，5日齡后可逐步遞減到14小時光照。育雛室溫，7日內(nèi)需保持在35-37℃，之后每星期下降1-2℃，直至脫溫。幼雛日糧要求高蛋白、高能量。育雛期飼料配方：谷類飼料46%、豆餅38%、麩皮3.3%、魚粉6.4%、槐葉粉3%、骨粉2%、碳酸鈣1%、鹽0.3%，適當(dāng)添加微量元素、維生素等。雛火雞喜辛辣味，飼料中可適當(dāng)摻些蔥葉、蒜葉、韭菜等青飼料，以助其消化，增進(jìn)食欲，同時對病菌也有一定的抑制作用。

    出殼后第1日，幼雛最好在孵窩中度過。第2日開食，同時輔以引逗調(diào)教，并給予20℃左右的清潔飲水。7日內(nèi)每天喂食5-6次，其中白天4次、晚上1-2次。28日齡后，可改為白天喂食4次，晚上不喂。從育雛開始，可在育雛床（炕）角上放置幾小堆砂粒，任其自由啄食。

    二、育成階段的飼養(yǎng)。母火雞56日齡、公火雞70日齡后，開始進(jìn)入育成期。經(jīng)過育雛期，火雞的體質(zhì)及抗病能力已較強(qiáng)，一般的溫差變化對它們威脅不大。為了滿足其迅速長肉的需要，此階段日糧可多投喂些碳水化合物，以保持高能量，蛋白質(zhì)水平一般保持在15-18%，飼料中可摻入一些菜類和豆類植物。農(nóng)戶散養(yǎng)，以放牧為主，放牧中要防止雞群暴曬和被雨淋澆。收牧后，應(yīng)補(bǔ)飼一些精飼料，如糠麩、谷粒、切碎的紅薯等。商品火雞8-9月齡，公火雞體重9千克左右，母火雞5千克左右即可出售。

    三、產(chǎn)蛋和孵化階段的飼養(yǎng)。母火雞7月齡、公火雞9月齡即達(dá)到性成熟。母火雞從238日齡開始進(jìn)入第1個產(chǎn)蛋周期，每產(chǎn)10-15枚即自行孵化。母火雞的抱窩性極強(qiáng)，對產(chǎn)蛋影響很大。為了使其多產(chǎn)蛋，可采取強(qiáng)制醒抱法，如站牢、單獨圈養(yǎng)、裹脅放牧等，由于消除了抱窩的客觀條件，可大大縮短母火雞的醒抱時間。產(chǎn)蛋期間最好投喂全價配合飼料。對公火雞還應(yīng)給予特殊照顧、飼養(yǎng)，以提高受精率。從第483日齡開始，母火雞陸續(xù)進(jìn)入第2個產(chǎn)蛋周期。之后，產(chǎn)蛋、受精能力顯著下降，應(yīng)予以淘汰。每個產(chǎn)蛋周期約140-154日，兩個產(chǎn)蛋周期之間有105天左右的換羽期。孵化期要特別注意保持孵化室的清潔、安寧和濕度，還要嚴(yán)防鼠害和強(qiáng)烈震動�；痣u自然配種，公母比例可為1:4-5。

    四、疾病防治。農(nóng)村散養(yǎng)火雞，雞舍最好建在地勢較高的向陽處，并要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，勤換墊草，及時清除糞便，食槽、飲水用具定期消毒�；痣u常見疾病有雞新城疫、白痢、呼吸道病、軟骨病、消化不良、感冒、禽霍亂、火雞痘、蛔蟲病、維生素缺乏癥等，平時飼養(yǎng)戶家里應(yīng)購置一些痢特靈、土霉素、鏈霉素、六神丸等備用。雛火雞7日齡時，用新城疫Ⅱ系疫苗滴鼻。30日齡時，用新城疫Ⅰ系疫苗滴鼻或肌肉注射。60日齡時，進(jìn)行第3次新城疫Ⅰ系疫苗肌肉注射，以預(yù)防疫病流行。