青石斑魚俗名青斑,隸屬鱸形目、鰭科、石斑魚屬,是暖水性近海底層名貴魚類。廣泛分布于北太平洋西部,我國主要分布在南海及東海南部,其中南海較多。常年可捕獲,以春、夏季為漁獲旺季,青石斑魚肉質(zhì)肥美鮮嫩,營養(yǎng)豐富,深受人們的贊譽(yù),活魚運(yùn)銷港澳市場(chǎng),被奉為上等佳肴,供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴,經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。分布于我國沿海的石斑魚有10余種,其中經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高且較為常見的種類有青石斑魚、赤點(diǎn)石斑魚、鮭點(diǎn)石斑魚、云紋石斑魚和網(wǎng)紋石斑魚等。青石斑魚因體色為青褐色,故又稱青斑,是我國產(chǎn)量較多的一種。石斑魚體呈橢圓形,側(cè)扁,頭大,吻短而鈍圓,口大,有發(fā)達(dá)的鋪上骨,體披細(xì)小櫛鱗,背鰭強(qiáng)大,體色可隨環(huán)境變化而改變。成魚體長(zhǎng)通常在20～30厘米。

石斑魚喜棲息在沿岸島嶼附近的巖礁、沙礫、珊瑚礁底質(zhì)的海區(qū),一般不成群。棲息水層隨水溫變化而升降。春夏季分布于水深10～30米處,盛夏季節(jié)也會(huì)在水深2～3米處出現(xiàn);秋冬季當(dāng)水溫下降時(shí),則游向40～80米較深水域。適溫范圍為15～34℃,最適水溫為22～28℃。適鹽范圍廣,可在鹽度10‰以上的海域生存。為肉食性兇猛魚類,以突襲方式捕食底棲甲殼類、各種小型魚類和頭足類。

石斑魚為雄雌同體,具有性轉(zhuǎn)換特征,首次性成熟時(shí)全系雌性,次年再轉(zhuǎn)換成雄性,因此,雄性明顯大于雌性。一周齡性可成熟,懷卵量隨魚體大小而異,青石斑魚懷卵量約15萬～20萬粒,分批產(chǎn)卵,產(chǎn)浮性卵,圓形,具油球。孵化后,幼魚就在沿岸索餌生長(zhǎng)。石斑魚生長(zhǎng)迅速,如鮭點(diǎn)石斑魚,一齡可長(zhǎng)到250～300克,二齡魚體重可達(dá)500～600克,三齡魚體重達(dá)800～900克;赤點(diǎn)石斑魚和青石斑魚,一齡魚體重達(dá)200～250克,二齡魚體重400～500克,三齡魚體重達(dá)700～800克。
 
　　青石斑魚肉嫩味美、營養(yǎng)豐富,深受消費(fèi)者青睞,尤其在東南亞、日本和我國港澳地區(qū),供不應(yīng)求,價(jià)格昂貴,是一種名貴的經(jīng)濟(jì)魚類,其經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高。此外青石斑魚生長(zhǎng)快,對(duì)環(huán)境具有較強(qiáng)適應(yīng)性,抗病力強(qiáng),是我國南方石斑魚養(yǎng)殖業(yè)中的主要品種。