糧農(nóng)組織最近發(fā)布報(bào)告稱，全球營(yíng)養(yǎng)不足人數(shù)10年來首次增加，每天有8.15億人食不果腹，到2030年實(shí)現(xiàn)“零饑餓”面臨更大挑戰(zhàn)。而亞洲及太平洋區(qū)域大約有5億人營(yíng)養(yǎng)不良，5歲以下兒童的營(yíng)養(yǎng)情況尤為嚴(yán)重，其中1/4發(fā)育遲緩。為此，糧農(nóng)組織呼吁，需要著眼于改善當(dāng)前的生產(chǎn)系統(tǒng)和消費(fèi)模式，必須為改善糧食系統(tǒng)投資，整合知識(shí)和資源以應(yīng)對(duì)當(dāng)前的糧食和營(yíng)養(yǎng)挑戰(zhàn)。

    顯然，不論2030年全球人口增長(zhǎng)超過80億還是2050年全球人口達(dá)到90億，其中既包括中產(chǎn)階級(jí)也包括其他收入不一的人群。以此，多個(gè)機(jī)構(gòu)發(fā)布有關(guān)食品需求的預(yù)測(cè)報(bào)告，有看好植物蛋白的，也有看好動(dòng)物蛋白的，而雞肉在全球消費(fèi)的前景亦被看好。但是，由于氣候變化與區(qū)域沖突等影響使得世界不同地區(qū)民眾的生活存在差異。因此，包括雞肉生產(chǎn)在內(nèi)的糧食生產(chǎn)不僅要解決民眾的溫飽問題和營(yíng)養(yǎng)不足的問題，也要滿足民眾飲食消費(fèi)對(duì)品質(zhì)的需求。同時(shí)，全球億萬民眾有選擇雞肉食品多樣性的權(quán)利和需求，而非只選擇來自某一類型肉雞的雞肉食品。今天如此，未來相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間也是如此。值得關(guān)注的是，歐盟、美國(guó)及中國(guó)的肉雞育種業(yè)界已應(yīng)此需求展開行動(dòng)并取得一定實(shí)效。

悄然改變

    按照歐盟良好農(nóng)業(yè)規(guī)范(GAP)要求，在生產(chǎn)周期內(nèi)，慢生長(zhǎng)肉雞遺傳潛力所限制的平均生長(zhǎng)速度需等于或小于50克/天;粗略估計(jì)，慢生長(zhǎng)肉雞品種生長(zhǎng)速度比傳統(tǒng)的白羽肉雞慢23%。在國(guó)外，特別是在歐盟國(guó)家，如在荷蘭、法國(guó)、英國(guó)等地，慢生長(zhǎng)肉雞品種培育體系也比較成熟，其養(yǎng)殖體量逐年增長(zhǎng)，此來源的雞肉消費(fèi)也同步增長(zhǎng)。

    法國(guó)哈伯德育種公司(Hubbard Breeders)的技術(shù)經(jīng)理Claude Toudic曾透露稱，荷蘭的慢生長(zhǎng)肉雞養(yǎng)殖已占當(dāng)?shù)厝怆u生產(chǎn)的25%～30%;2016年末，估計(jì)慢生產(chǎn)肉雞占荷蘭生鮮雞肉市場(chǎng)份額達(dá)到90%;到2020年，荷蘭所有食品雜貨店銷售的雞肉將來自慢生長(zhǎng)肉雞。

    相比之下，法國(guó)和英國(guó)的慢生長(zhǎng)肉雞的市場(chǎng)份額占比均較低。自2000年以來，法國(guó)慢生長(zhǎng)肉雞呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。目前，法國(guó)的慢生長(zhǎng)肉雞大約占當(dāng)?shù)厝怆u生產(chǎn)總量的15%。英國(guó)的慢生長(zhǎng)肉雞在2003年約占當(dāng)?shù)厝怆u生產(chǎn)總量的1.5%;到2008年，這一數(shù)據(jù)在媒體影響下一路飆升超過7%;自2010年以來，增勢(shì)趨于穩(wěn)定，在2015年約占6.5%。

    美國(guó)的情況與荷蘭、法國(guó)及英國(guó)有所不同。據(jù)美國(guó)雞肉委員會(huì)(NCC)2017年年初發(fā)布的報(bào)告稱，在美國(guó)環(huán)境保護(hù)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展沖擊下，當(dāng)?shù)芈�生長(zhǎng)肉雞生產(chǎn)受壓。其擔(dān)憂之一是，如果僅有1/3的美國(guó)肉雞生產(chǎn)作出改變養(yǎng)殖慢生長(zhǎng)肉雞，每年生產(chǎn)同樣的雞肉需要多飼養(yǎng)15億只肉雞，需要多消耗1340萬噸飼料，同時(shí)還要占用更多的土地并消耗更多的水資源。

歐美響應(yīng)細(xì)分市場(chǎng)訴求

    即便有爭(zhēng)議，但在多方的訴求下，美國(guó)已有數(shù)家企業(yè)向市場(chǎng)推出慢生長(zhǎng)肉雞，亦有大型肉雞公司開始進(jìn)行慢生長(zhǎng)肉雞養(yǎng)殖試驗(yàn)。

    據(jù)《紐約時(shí)報(bào)》報(bào)道稱，美國(guó)4家肉雞養(yǎng)殖公司——Emmer公司、 Pitman家庭農(nóng)場(chǎng)、White Oak牧場(chǎng)和 CrystalLake農(nóng)場(chǎng)已從2017年年初向西自由食品公司(West LibertyFoods)提供慢生長(zhǎng)肉雞;與此同時(shí)，美國(guó)第4大肉雞生產(chǎn)公司——裴頓農(nóng)場(chǎng)(Perdue Farms)有限公司已于2017年5月在其位于美國(guó)馬里蘭州的基地對(duì)繁育成功的慢生長(zhǎng)肉雞進(jìn)行養(yǎng)殖試驗(yàn)。這種新的肉雞名叫紅波羅(Redbro)，羽毛呈褐色，與普通的白羽肉雞比較，出欄期將延長(zhǎng)25%，腿部較壯而胸部較小;此來源的雞肉吃起來味道更好。

    目前，包括全食超市(Whole Foods Market)和帕納拉面包等多家商超及食品店需要來自慢生長(zhǎng)肉雞且更好吃的雞肉。“不需要放一些腌料在雞肉上面，就可以吃出好味道。這樣，我們可以更好地滿足消費(fèi)者的需求。”全食超市肉類品管Theo Weening如是說。

    目前，裴頓農(nóng)場(chǎng)是美國(guó)唯一一家進(jìn)行慢生長(zhǎng)肉雞養(yǎng)殖試驗(yàn)的大型肉雞生產(chǎn)商�！都~約時(shí)報(bào)》報(bào)道稱，裴頓農(nóng)場(chǎng)將在未來一年內(nèi)完成不同品種慢生長(zhǎng)肉雞的養(yǎng)殖試驗(yàn)，并有望未來幾年在食品雜貨店銷售。而美國(guó)其他幾家大型肉雞生產(chǎn)商對(duì)此興趣不大，一些育種公司仍然維持以前的品種培育路線，并試圖扭轉(zhuǎn)目前一些當(dāng)?shù)厣�產(chǎn)商、商超餐飲、消費(fèi)者對(duì)慢生長(zhǎng)肉雞需求的局勢(shì)。但是，也有一些育種公司對(duì)慢生長(zhǎng)肉雞的培育卻一直沒有停步。2017年7月，安偉捷(Aviagen)育種公司發(fā)布消息稱，其培育的兩個(gè)慢生長(zhǎng)肉雞新品種——Ranger Gold 和Rambler Ranger已獲得荷蘭社會(huì)與動(dòng)物保護(hù)組織(DSPA)更美好生活之星(Better Life Star)的認(rèn)證;此前的2012年，安偉捷育種公司培育的慢生長(zhǎng)肉雞Rowan Ranger已通過此認(rèn)證。“這兩個(gè)慢生長(zhǎng)肉雞新品種通過認(rèn)證，對(duì)于我們而言是很重要且非常積極的進(jìn)步，也意味著我們?cè)谙�費(fèi)者需求的細(xì)分市場(chǎng)將持續(xù)增長(zhǎng)。”安偉捷育種公司總經(jīng)理MagnusSwalander如此說道。


中國(guó)向肉雞種業(yè)發(fā)力

    在中國(guó)，慢生長(zhǎng)的黃羽肉雞育種也取得明顯進(jìn)展，如北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員文杰主持完成的節(jié)糧優(yōu)質(zhì)抗病黃羽肉雞新品種培育與應(yīng)用等。但是，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上來自黃羽肉雞的多數(shù)雞肉產(chǎn)品讓普通民眾在日常飲食消費(fèi)選擇上受到極大的價(jià)格約束，同時(shí)在不少活禽市場(chǎng)因禽流感沖擊關(guān)閉后，走生鮮路線的傳統(tǒng)黃羽肉雞在外觀與肉色上不怎么認(rèn)買。重要的是，中國(guó)的黃羽肉種雞并未像法國(guó)Sasso育種公司有色肉種雞(與黃羽肉雞品種類似)那樣打入國(guó)際市場(chǎng)，白羽肉種雞主要依靠從國(guó)外引進(jìn)。在消費(fèi)者觀念改變且追求更好品質(zhì)食品的今天，雞肉食品產(chǎn)業(yè)鏈利益相關(guān)方需要在食品安全底線之上做出提升雞肉品質(zhì)的改變，這當(dāng)中育種也不可忽視�；�于此，北京市華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司(下稱“峪口禽業(yè)”)、廣東新廣農(nóng)牧有限公司(下稱“新廣農(nóng)”)等家禽育種公司著眼于產(chǎn)業(yè)鏈利益相關(guān)方的訴求，積極開展小型優(yōu)質(zhì)肉雞、節(jié)糧型白羽肉雞等新的肉雞品種的培育工作并取得突破。

    《國(guó)際家禽》雜志從2017中國(guó)小優(yōu)雞高峰論壇了解到 ，峪口禽業(yè)培育的WOD168小優(yōu)雞——小型優(yōu)質(zhì)肉雞，正是基于中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)、商超餐飲及養(yǎng)殖端的需求，目前已推向市場(chǎng)并將持續(xù)改善。其父系來自篩選最佳的肉種雞，母系來自京系列蛋種雞。目前，小優(yōu)雞主要有4種，其中WOD168-4 冰鮮型目前培育進(jìn)展：商品代8～9周齡出欄，重1.0～1.1千克，料肉比2.2～2.3。峪口禽業(yè)董事長(zhǎng)孫皓表示，小優(yōu)雞是峪口禽業(yè)在優(yōu)秀素材的應(yīng)用方面的一大突破，它有三大優(yōu)勢(shì)：肉質(zhì)優(yōu)——翅膀率高、腿比率高、皮脂率低，滿足消費(fèi)者喜好;成本優(yōu)——制種成本低、飼料轉(zhuǎn)化率高、出欄日齡早，滿足養(yǎng)殖戶需求;凈化優(yōu)——標(biāo)準(zhǔn)配套、成活率高、公母分飼，滿足無抗飼養(yǎng)需求。

    新廣農(nóng)牧在2010年前后就著手開展廣明1號(hào)節(jié)糧型白羽肉雞育種工作，截至目前已經(jīng)選育了五個(gè)世代，取得較好的生產(chǎn)數(shù)據(jù)。新廣農(nóng)牧董事長(zhǎng)梁尚根表示，生鮮上市是大趨勢(shì)，行業(yè)企業(yè)要跟著趨勢(shì)走，新廣農(nóng)牧打算未來養(yǎng)成本低、好養(yǎng)、肉質(zhì)不差的肉雞。品種的培育，要看市場(chǎng)的需求。從快大麻雞被817肉雞打敗的事件吸取經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)——“不是產(chǎn)品不好，而是看有沒有人要”。

    “肉雞選育中對(duì)生長(zhǎng)速度和增重的過度追求，會(huì)給肉雞生產(chǎn)帶來許多新的問題，如抗病能力下降、肌肉組織發(fā)育不良等，最終均會(huì)影響到生產(chǎn)效率和雞肉品質(zhì)。”美國(guó)阿肯色州的家禽聯(lián)合會(huì)首席教授、家禽科學(xué)卓越中心營(yíng)養(yǎng)學(xué)家Craig Coon說，“未來，肉雞育種和營(yíng)養(yǎng)需求研究除了關(guān)注生產(chǎn)性能，也需要增加在這些方面的考慮。”