雁鵝是我國(guó)中型灰色鵝代表品種，被農(nóng)業(yè)部列為國(guó)家級(jí)畜禽保護(hù)品種。雁鵝起源于鴻雁，又名蒼鵝、萎鵝，由棲居在我國(guó)東北、華北的一種有額皰的野鵝演化而來(lái)，是我國(guó)古老而稀有的優(yōu)良家禽品種。

雁鵝肉質(zhì)肥嫩鮮美，是菜肴中上等的佳品。腌制的臘鵝紫里透紅、油香四溢，烤仔鵝更別有風(fēng)味。鵝毛、鵝絨和鵝肝分別是制造高級(jí)被褥和醫(yī)藥物品的重要原料，暢銷國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。 雁鵝毛色灰暗，體型較大，飼養(yǎng)管理簡(jiǎn)易；適應(yīng)性廣，在我國(guó)凡是有水草的地方都可以進(jìn)行飼養(yǎng)；具有生長(zhǎng)快、產(chǎn)肉多、耐饑、耐寒、耐粗飼、病疫少、成本低、收益大等優(yōu)點(diǎn)。據(jù)上海市白茅嶺農(nóng)場(chǎng)飼養(yǎng)表明，飼養(yǎng)1只雁鵝，相當(dāng)于養(yǎng)2只白鵝。雁鵝性情溫和、穩(wěn)健，1人可放牧100只以上。雁鵝吃糧少，食草多。白茅嶺農(nóng)場(chǎng)培育的新品系雁鵝體重高達(dá)8～10公斤，平均蛋重為180～200克，飼養(yǎng)60天的雛鵝體重可達(dá)4～5公斤。

飼養(yǎng)雁鵝關(guān)鍵是剛開(kāi)始的15天。雛鵝剛出殼不久，消化機(jī)能弱，對(duì)冷熱的抵抗能力差，要注意防寒、防熱、防風(fēng)，室溫保持在15～20℃；窩里要墊干草，每隔l～2天換翻1次，保持干燥。夏天要特別注意通風(fēng)透氣。雛鵝出殼后蛋黃吸收完全的，12～16小時(shí)后即可開(kāi)食；若蛋黃在胎內(nèi)吸收不完全呈大肚臍，應(yīng)推遲到48小時(shí)后再開(kāi)食。開(kāi)食時(shí)把菜葉切成細(xì)絲來(lái)逗引，或?qū)⑺椴巳~放在小鵝身旁，讓其互相追啄。開(kāi)食后應(yīng)喂青、精飼料；青飼料如芥菜、紫云英、萵苣、小青菜等，精飼料如碎米、小麥等。青精飼料按10∶1切碎拌勻，白天飼喂4～6次，夜間2～3次。從第7天開(kāi)始可以放養(yǎng)，但時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。10天后全日放養(yǎng)，夜間再補(bǔ)喂些飼料。 成鵝食量大，采食快，消化能力強(qiáng)，愛(ài)吃植物的嫩葉、莖芽和草籽，也采食其它水生雜草。放牧宜在早晚，中午將雁鵝趕往池旁樹(shù)蔭處休息。稻、麥、豆等農(nóng)作物收獲后，應(yīng)及時(shí)趕入放牧。放牧?xí)r應(yīng)將大、中、小鵝分群，以免影響采食。放牧條件差的可以割草飼喂。成鵝一年四季都能產(chǎn)蛋，也能抱窩、出雛，在冬季與夏季也不受影響。雁鵝下蛋1個(gè)月(12～15天)、孵化1個(gè)月、復(fù)壯1個(gè)月(不產(chǎn)蛋)，1季1個(gè)循環(huán)，1年4季周而復(fù)始。因此，安徽當(dāng)?shù)厝罕娪址Q它為“四季鵝”。 雌鵝6～8個(gè)月齡即可產(chǎn)蛋，產(chǎn)蛋期間要多補(bǔ)喂些精料，每只每天喂250克左右；同時(shí)加喂一些礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)飼料，可把蚯蚓、魚(yú)蝦、昆蟲(chóng)等搗碎加入飼料中。種鵝繁殖以5母1公的比例配種為好，每只母鵝可孵化13枚蛋左右，30天出雛。孵化期每天早晨喂些清水和少量稻谷,待排糞后再入巢。另外,雁鵝蛋殼厚，出雛時(shí)可用手把仔鵝頭拉出殼外,助其破殼。對(duì)抱窩的雌鵝要經(jīng)常驅(qū)趕和擾動(dòng),同時(shí)減喂飼料，3～5天即能消除戀巢性，爾后再加喂飼料，促其早日恢復(fù)產(chǎn)蛋。