食用菌具有較強(qiáng)的纖維分解能力，因此，栽培食用菌的廢料中粗纖維降低了50%，木質(zhì)素降低了30%。因廢料中含有大量菌體蛋白，所以粗蛋白的含量由原來的2%增加到6~7%，脂肪含量也增加1倍左右。

據(jù)分析，用稻草、麥稈、玉米芯等纖維材料培養(yǎng)平菇、鳳尾菇，每100公斤原料可產(chǎn)80公斤鮮菇，還可得到60公斤營養(yǎng)豐富的菌糠。菌糠中，含粗蛋白6.15~10.92%;粗脂肪0.2~1.4%;粗纖維3.25~11.63%;粗蛋白含量略高于細(xì)米糠的水平，而粗纖維的含量則低得多(細(xì)米糠中，粗蛋白為9.4%，粗脂肪15.0%，粗纖維11.0%)，有利于鋅、鐵、鈣、磷等元素的吸收，尤其是鋅的吸收，可增強(qiáng)豬體的免疫功能，提高對疫病的抵抗力，改善豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化、代謝，促進(jìn)生長和發(fā)育。用三分之一菌糠與其它飼料配合養(yǎng)豬，平均日增重780克以上，比用其他飼料喂養(yǎng)日增重率高50%以上，節(jié)約糧食40%，成本下降50%，瘦肉率比喂玉米高5%左右。初次添加菌糠，要由少到多，經(jīng)一周左右適應(yīng)過程，逐漸由10%增加到30%。

具體方法是，將廢菌料殘渣放在青飼料打漿機(jī)中，再摻入其他飼料;也可不經(jīng)加工直接與其他飼料混合。經(jīng)過曬干的菌糠飼料，可整塊存放，使用時再加以粉碎。對剩余廢菌料應(yīng)挖去感染雜菌的部分，曬干后，放陰涼干燥處保存，不要淋雨，以防發(fā)生霉變。