一是擠奶時(shí)坐的姿勢(shì)要端正，并采用正確的擠奶方式和方法，否則容易引起擠奶員的疲勞，特別是兩手臂的疲勞或使母牛乳頭拉長(zhǎng)。

    二是當(dāng)母牛放奶后，擠奶動(dòng)作速率要快，但開(kāi)始1分鐘內(nèi)因母牛排乳速率較慢，操作用力宜輕，節(jié)拍約80-120次/分鐘，待放奶旺盛時(shí)速率應(yīng)加快，節(jié)拍達(dá)120-140次/分鐘，最后排乳少時(shí)速率又降為80-120次/分鐘。平均擠奶量不少于1.5-2千克/分鐘，整個(gè)擠奶過(guò)程不應(yīng)超過(guò)6-12分鐘，因?yàn)榇弋a(chǎn)素在血液中所起的作用僅能維持約2-3分鐘，若速率不快，一旦排乳作用消失，就很難將奶擠完，特別是水牛很容易產(chǎn)生排乳抑制現(xiàn)象，所以擠奶應(yīng)迅速，要一氣呵成，一口氣擠完。

    三是為了及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，每次擠奶應(yīng)先將乳池內(nèi)的一、二把乳擠在“檢奶杯”里，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)輕微的乳房炎，及早治療。檢奶杯可用一般口徑10-12厘米的口盅，口盅斜面固定一塊玻璃或固定一塊銅紗，當(dāng)?shù)谝�、二把奶擠到玻璃或銅紗上時(shí)，正常奶會(huì)很均勻地流去，如發(fā)現(xiàn)絮狀物，即說(shuō)明乳質(zhì)有變化，應(yīng)做進(jìn)一步檢查處理，同時(shí)第一、二把奶中細(xì)菌含量高，棄之不要可減少牛奶變質(zhì)機(jī)會(huì)，有利于生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛奶。

    四是擠奶時(shí)間和擠奶員要相對(duì)固定，不能隨意更改擠奶時(shí)間、順序和變換擠奶員，以免破壞已建立好的條件反射。

    五是擠奶環(huán)境安靜，擠奶時(shí)禁止喧嘩、嘈雜和特殊音響，勿讓陌生人站在擠奶母牛附近，以免引起母牛不安或受驚嚇，造成排乳抑制現(xiàn)象。

    六是擠奶員要與牛培養(yǎng)感情，加強(qiáng)親和力，即要善待牛只、態(tài)度溫和，禁止鞭打與恐嚇，以免養(yǎng)成惡癖，對(duì)初產(chǎn)母牛尤其更應(yīng)如此。

    七是初產(chǎn)母牛的調(diào)教，由于初產(chǎn)母牛還不習(xí)慣擠奶，乳頭括約肌又緊張，擠奶時(shí)有痛感，往往引起母牛反抗，因此調(diào)教時(shí)一定要有耐心，根據(jù)母牛奶頭長(zhǎng)短采用不同的方式方法擠奶，原則上要從輕從慢，切忌用力過(guò)重過(guò)快，以免引起反抗。調(diào)教時(shí)強(qiáng)調(diào)乳房按摩，建立條件反射。對(duì)不放奶的初產(chǎn)母牛，不能輕意放過(guò)，一定要想辦法把奶擠出來(lái)，否則將影響終生。對(duì)不放奶母牛一是要細(xì)心照顧，對(duì)不安的母牛一邊擠奶，一邊讓另一個(gè)人從旁邊給母牛搔癢或給母牛飼喂草料，令母牛盡量放松，便于放奶。二是經(jīng)耐心訓(xùn)練仍不放奶的母牛給予注射少量的催產(chǎn)素（5-10單位/次），強(qiáng)迫排乳，以適應(yīng)擠奶習(xí)慣，但盡量少用，以免引起依賴。對(duì)反抗的母牛，即踢腿不安的母牛，最好不要拴腿（不得以除外），因拴牛腿使牛感到疼痛、更加不安，更不易放奶。因此，在母牛育成階段，就要求進(jìn)行乳房按摩和模擬擠奶訓(xùn)練，與人建立感情減少調(diào)教擠奶時(shí)帶來(lái)不必要的麻煩。

    八是對(duì)惡癖牛的擠奶，一些敏感的奶水牛不愿接近人，或不愿人碰它，當(dāng)擠奶員擠奶時(shí)表現(xiàn)不安或踢人，這在水牛擠奶中是經(jīng)常遇到的問(wèn)題，對(duì)待這種牛的辦法是，每頭水奶牛都要固定擠奶員管理，不要常換人，對(duì)牛要有耐心，接近時(shí)要用溫和的聲音與牛打招呼，或擠奶前給牛洗刷。擠奶時(shí)發(fā)現(xiàn)母牛有不良舉動(dòng)即應(yīng)當(dāng)先用歷聲制止，然后用溫和的聲音安撫它或拍拍牛體，或給牛搔癢，令其安定，切忌鞭打或放棄。給踢人的牛擠奶時(shí)，擠奶員的膝蓋要對(duì)著牛的后管骨，右手拱起靠著母牛后大腿的皮膚，當(dāng)感到牛大腿稍動(dòng)時(shí)就可防止牛將奶踢潑，可將奶擠出部分便倒在預(yù)先準(zhǔn)備好的另一只桶內(nèi)，再繼續(xù)擠奶。在必要時(shí)可以給牛拴腿，拴的部位應(yīng)在關(guān)節(jié)以上，這樣可以減輕牛的痛苦，也達(dá)到不讓牛踢傷人的效果，且拴牛的繩子要粗些軟些，以防傷牛。

    九是奶牛稱(chēng)重和過(guò)濾，擠按奶牛對(duì)每頭牛所產(chǎn)的奶分別稱(chēng)重和記錄，記錄是衡量母牛的生產(chǎn)性能和育種價(jià)值的重要依據(jù)，是選配和不斷提高牛群質(zhì)量的必要資料，所以必須認(rèn)真記錄。而過(guò)濾是牛奶衛(wèi)生的要求，擠奶時(shí)難免有牛毛、雜質(zhì)等掉入奶中，采用干凈多層紗布過(guò)濾牛奶以減少污染，預(yù)防牛奶變質(zhì)，并迅速將牛奶冷卻，保證質(zhì)量。

    十是擠奶員的保健與衛(wèi)生，牛奶是食品，按照食品衛(wèi)生管理要求，凡接觸食品工作人員必須要求身體健康，沒(méi)有傳染病。如患有結(jié)核、寄生蟲(chóng)、痢疾、腸傷寒、肝炎等病人，不能擔(dān)任擠奶工作，以免污染牛奶和傳染水奶牛。擠奶員要進(jìn)行定期身體檢查，工作服要保持清潔。擠奶時(shí)要保持手的清潔與干燥，不要摸牛體。