配料:

    (1)干燥荷葉6張（2）長(zhǎng)糯米960公克 (3)熟咸蛋黃12顆 (4)后腿肉丁240公克、蝦仁40公克、香菇丁60公克、蘑菇丁120公克、(5)水150㏄。

    調(diào)味料配制：

    (1)鹽、鮮雞粉各1小匙、糖1又1/2小匙、胡椒粉1又1/2小匙、麻油1大匙、水360㏄ 。

    (2)太白粉45公克、水6大匙 。

    (3)鹽、鮮雞粉各1小匙、糖、麻油各1大匙、沸水6大匙 。

    (4)豬油1大匙。

    操作: 

    (1)荷葉浸泡2小時(shí)，長(zhǎng)糯米浸泡1小時(shí)后，瀝干水份備用。  

    (2)將材料(4)的蝦仁去除腸泥后洗凈，用沸水汆燙，水份瀝干后備用。后腿肉丁、香菇丁、蘑菇丁用沸水汆燙過(guò)，將水份瀝干備用。
 
    (3)起油鍋，將作法(2)的材料入鍋炒香，加入調(diào)味料(1)一起拌炒均勻，等水滾后，再用調(diào)味料(2)勾芡，完成后放涼即為餡料。

    (4)將長(zhǎng)糯米用大火蒸1小時(shí)，取出后加入調(diào)味料(3)攪拌均勻，再加入調(diào)味料(4)拌勻備用。

    (5)荷葉擦干水份后剪半。取1小張荷葉，上面放入40公克糯米壓扁，再放入80公克餡料，中間放入1顆咸蛋黃，再鋪上40公克糯米，并包成四方形，依序完成12份，再用大火蒸10分鐘即可。