五香糕源于四川滬州市，其前身是民間油糍粑，已有60多年歷史，冷、熱均可食用，風(fēng)味別具一格。

    一、原料配方

    制作200個(gè)五香糕需用糯米5千克、白糖0.75千克、飴糖150克、熟芝麻50克、蜜桂花10克、菜籽油10千克（實(shí)耗0.75千克）.

    二、制作方法

    1.糯米洗凈，裝入盆內(nèi)，加水淹沒(méi)2厘米。待糯米充分吸水后，攤開(kāi)，晾干，用石碓舂成極細(xì)的粉，過(guò)籮篩成細(xì)糯米粉。

    2.鍋內(nèi)加1千克清水澆沸，投入3/10的糯米粉攪勻，成熟芡后起鍋，置于案板上，加入其余的糯米粉，趁熱反

    復(fù)揉勻（酌加清水）,攤開(kāi)，壓平成1.3厘米厚的片，切成菱形塊即成糕坯。

    3.炒鍋加入菜籽油，燒至八成熱，下糕坯炸至兩面呈金黃色。另一炒鍋加少許清水，以中火燒沸后加入白糖、飴糖攪勻，燒至起綠豆大的泡沫時(shí)加入蜜桂花，攪勻成糖汁。將炸好的糕塊投入糖汁鍋中，使其均勻地粘上糖汁，撈起，撒上芝麻。成品色澤金黃，外脆內(nèi)嫩，香甜爽口。