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鮮炸貽貝干的加工工藝
發(fā)布日期:2007-03-21
1.工藝流程
熟貽貝肉→洗凈→分選→鹽水浸漬→瀝水→油炸→冷卻→包裝
2.操作要點 將分選出的貽貝肉放入2%鹽水中浸漬15分鐘后,撈出瀝水,放入160~170℃油鍋中炸至棕紅色出鍋,產(chǎn)品水分量為24%~28%,控干油滴后冷卻包裝。
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關鍵詞:
貽貝,加工技術,水產(chǎn)品加工,鮮炸貽貝干
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