以魚(yú)肉或魚(yú)糜和粉末狀大豆蛋白為原料，制造類(lèi)似煙熏烏賊那樣的美味食品。煙熏烏賊雖然是一種具有獨(dú)特風(fēng)味、形狀和食感的美味食品，但其不足之處是，烏賊原料和其它美味食品原料一樣價(jià)格較貴。這里介紹的目的是在于提供以其它代用原料制造類(lèi)似煙熏烏賊那樣具有美味，而且價(jià)格還低廉的食品。

    實(shí)例 在100份C級(jí)狹鱈魚(yú)糜中，加入3份食鹽，以擂潰機(jī)擂潰20分鐘，然后加入通過(guò)乙醇洗凈的濃縮大豆蛋白10份、馬鈴薯淀粉5份。再加入香料、調(diào)味料7.5份，擂潰混合，最后加工成型為干烏賊片的形狀，在85℃下加熱10分鐘，再在60℃下干燥10分鐘，然后在60℃下煙熏1小時(shí)，即可獲得類(lèi)似煙熏烏賊那樣的珍味品，這種食品具有和煙熏烏賊相似的風(fēng)味和食感。