魚豆腐和各種丸子等制作諸城的食品廠相對來說比較多，像現(xiàn)在全國各地都在銷售的佳士博和惠發(fā)等廠，魚豆腐的種類有很多種，例如：黃金魚豆腐、香辣魚豆腐等，根據(jù)魚豆腐的大小不同可更換不同的模具，本實用新型屬魚加工成食品的設備。目的在于提供一種魚豆腐生產(chǎn)設備。特征是由進料斗、砂輪磨漿器、攪拌預混器、勻和器、電機、魚豆腐成型器、組合蒸柜組成整套設備。結構合理，技術先進，取代傳統(tǒng)落后的手工魚加工食品；在現(xiàn)代生活生產(chǎn)中，研制創(chuàng)造了讓魚香味更濃、味道更鮮、保鮮期更長、不受季節(jié)限制的魚豆腐產(chǎn)品生產(chǎn)的成套設備。

    制作工藝：

    臺灣魚豆腐加工包括采肉、絞肉、制漿、成型等步驟，每步都可以配合相應的設備來完成。加工步驟主要有以下幾步：

    1,采肉：是指從魚中取出肉來作為加工基本料。魚肉分為淡水魚和海水魚兩種，淡水魚需要進行前期采肉工序，該過程既可以完全用手工來完成，也可以使用手工配合采肉脫刺機來成。如果是全手工采肉，需把內(nèi)臟去除，再把魚肉連同小刺通過絞肉機完全絞碎，此方法是目前最常用的；如果是手工配合采肉機來采肉，需先去除內(nèi)臟，再把魚切塊放入采肉機中，采肉機可以把大小刺完全去除，并把魚皮脫離，從而極大提高了工作效率，也可以提高產(chǎn)品質(zhì)量，適用于產(chǎn)量或質(zhì)量要求較高的客戶。如若采用新鮮大塊的海水魚肉或經(jīng)加工的冷凍魚糜，即可省去采肉這道工序，直接使用。

    2,絞肉：是把手工采出來的魚肉及所需輔料進行粉碎，如果已通過采肉機進行采肉，則可不需再絞肉。該設備是必備的，屬于專用的特制設備，不能以市面上用于絞豬肉的小型機器來取代。另外，目前市面上有一種名為魚糜機的，將絞肉和打漿功能集為一體，實際上這是一種極落后的品種，設備易壞難修，且制作效率低，故不建議使用。

    3,制漿：也叫打漿、攪拌或擂潰，是加工過程中最為關鍵的步驟，其操作過程的正確與否，將決定成品的最終品質(zhì)。該步驟是將絞碎后的魚肉與輔料進行充分攪拌成漿狀，使魚肉纖維能有效與淀粉結合，從而產(chǎn)生一定的彈性和口感。該過程需要由高速制漿機來完成。由于制漿過程中會產(chǎn)生大量的熱量，因此標準的制漿機必須是雙缸的，才能使熱量得以釋放。但目前北京、湘潭、武漢等地的大多數(shù)魚品加盟推廣商使用的均為單缸的小型低速攪拌機，使用極為不便；更有些地方，使用拌餡機來替代制漿機，這完全是濫竽充數(shù)，無法真正做出美味的產(chǎn)品來。

    4,鋪盤成型：將打制好的肉漿鋪入托盤中，再放入蒸汽式蒸車中，加溫蒸熟，即可出鍋。

    魚豆腐成型機的特點：

    1.豆腐切片切塊機刀片特殊定制，保證切割后的千葉豆腐，魚豆腐光滑平整無毛刺，切割尺寸根據(jù)用戶要求定制。

    2.模具可自由拆卸，自由更換，可一機生產(chǎn)多種產(chǎn)品，多種規(guī)格。

    3.采用超大氣缸，動力強勁，不受阻。

    4.整機全部采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼304材質(zhì)制成。

    5.可單機操作，也可配傳送帶，操作更加方便。

    魚豆腐成型機可實現(xiàn)常規(guī)型魚豆腐的成型�？蓪ηы摱垢�、魚豆腐、豆干、海帶以有涼粉的專用切割設備，切割效果好，還可以切割成丁，條，片，塊，三角形，菱形等多樣化，以下是設備的具體優(yōu)勢：