選用8～9成熟以上南瓜，清洗后放入10毫克/千克的次氯酸溶液中浸泡5～10分鐘滅菌。切成6～8塊，使其尺寸能放入切丁機(jī)中，再于切丁機(jī)中切成2毫米見方的小丁。切丁過程中要加一定的水以保證切丁機(jī)不堵塞。將南瓜丁放入傳送速度連續(xù)可調(diào)的預(yù)煮機(jī)內(nèi)預(yù)煮3～5分鐘（水溫950C，并加適當(dāng)?shù)柠}）。預(yù)煮機(jī)配有淋水裝置，可防止南瓜丁預(yù)煮后發(fā)黏成團(tuán)。淋水后的南瓜丁經(jīng)瀝水機(jī)振動(dòng)6～8分鐘，瀝出一定水分，再進(jìn)入流化床干燥機(jī)干燥80分鐘，使南瓜含水量降為5%左右，再由刮板式提升機(jī)送至風(fēng)選錘片式粉碎機(jī)粉碎后，由氣流經(jīng)輸送管道吹進(jìn)收集裝置進(jìn)行收集，粉碎機(jī)的產(chǎn)品粒度在100～400目，要求南瓜粉的粒度為150目。收集裝置配有布袋裝置可二次回收。南瓜粉經(jīng)收集裝置落入兩元振動(dòng)篩，采用150目篩網(wǎng)進(jìn)行篩分，大于150目的收集后送回粉碎機(jī)再次粉碎，小于150目的通過螺旋提升機(jī)送入包裝間。包裝間要求溫度20～25℃，相對(duì)濕度小于75%～85%，倉(cāng)庫(kù)溫度不高于150C，相對(duì)濕度小于80%。