手機(jī)版
包裝的主要功能是保護(hù)商品，使之便于使用和保存。食品與人們的生命健康息息相關(guān)，因此為防止食品污染變質(zhì)，不僅要求食品包裝外形美觀，使用方便，更重要的是要從內(nèi)在提高質(zhì)量，以確保食品安全。這就對(duì)食品包裝材料本身的性能優(yōu)劣、綠色環(huán)保及包裝的生產(chǎn)設(shè)計(jì)、制作工藝等提出了更高的要求。
用于食品包裝的材料必須有適當(dāng)?shù)淖韪粜�，如油脂食品要求具有高阻氧性和阻油性，干燥食品要求具有高阻濕性；芳香食品要求具有高阻異味性，而果品、蔬菜類鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過(guò)性。用于食品包裝的材料要有良好的機(jī)械性能，包括材料的抗拉伸強(qiáng)度，耐撕裂、耐沖擊程度等；還要有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，不應(yīng)與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，確保食品安全；另外還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲(chǔ)藏等特點(diǎn)。
目前，在眾多的食品包裝材料中，塑料制品及復(fù)合包裝材料占有舉足輕重的地位，但因塑料材料自身存在的缺陷，如對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題，其耐溫性和阻隔性總體還不如金屬和玻璃容器等。因此，快速發(fā)展的食品工業(yè)已向化工，尤其是塑料制品產(chǎn)業(yè)提出新的課題———這就是改善已有的塑料性能，開(kāi)發(fā)新型品種，提高強(qiáng)度和阻隔性，并減少用量（厚壁）；同時(shí)還便于重復(fù)使用，分類回收，以保護(hù)環(huán)境�！�
目前，新型高阻隔性塑料在國(guó)外已廣泛應(yīng)用，國(guó)內(nèi)也已引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)。使用高強(qiáng)度高阻隔性塑料不僅可以提高對(duì)食品的保護(hù)，而且在包裝相同量食品時(shí)可以減少塑料的用量，甚至可以重復(fù)使用。對(duì)于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝、充氣包裝等情況，一般都要用復(fù)合材料包裝。而在多層復(fù)合材料中必須有一層以上的高阻隔性材料�，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)常用的高阻隔性材料有鋁箔、尼龍、聚酯、聚偏二氯乙烯等。隨著食品對(duì)保護(hù)性要求的提高，阻隔性更好的乙烯———乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等也開(kāi)始應(yīng)用。目前發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)發(fā)并有少量應(yīng)用的PEN將會(huì)給新世紀(jì)的食品包裝帶來(lái)巨大變化。PEN的化學(xué)結(jié)構(gòu)與PET相似，但鋼性大大提高，阻氧性、阻水性比PET提高數(shù)倍，而且紫外線吸收性好，耐水解性好，氣體吸附性低，裝過(guò)的食品無(wú)殘留味，且可重復(fù)使用。
無(wú)機(jī)高阻隔微波食品包裝材料將成為新寵。由于目前用鋁箔和某些塑料的復(fù)合材料制成的包裝具有不透明、不易回收，且不能用于微波加工的缺陷，近幾年研發(fā)的鍍SiOX材料可以作為替代品。SiOX是在PET、PA、PP等基材上鍍一薄層硅氧化物，它不僅有更好的阻隔性，而且有極好的大氣環(huán)境適應(yīng)性，它的阻隔性幾乎不受環(huán)境溫度和濕度變化的影響。SiOX鍍膜有高阻隔性、高微波透過(guò)性、透明性，可用于高溫蒸煮、微波加工等軟包裝，也可制成飲料和食用油的包裝容器。SiOX鍍膜成本較高，大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)還不完善，目前我國(guó)已開(kāi)始一定規(guī)模的研究，少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家已開(kāi)始應(yīng)用�！�
活性包裝技術(shù)的應(yīng)用將成為趨勢(shì)�；钚约夹g(shù)包裝包括包裝內(nèi)部的氣體及食品之間的相互作用�；钚园b能夠有效地保持食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。由于材料科學(xué)、生物科學(xué)和氣體包裝的進(jìn)步，近年來(lái)活性包裝技術(shù)發(fā)展很快。如包裝剩余空間的氧氣會(huì)加速食品的氧化，除氧活性包裝體系應(yīng)運(yùn)而生。上個(gè)世紀(jì)70年代脫氧劑就開(kāi)始用于食品包裝，其中鐵系脫氧劑是發(fā)展較快的一類脫氧劑，其后又開(kāi)發(fā)了亞硝鹽系、酶催化系、有機(jī)脫氧劑、光敏脫氧劑等等。又如能產(chǎn)生滅菌劑的活性包裝體系，包括乙醇等殺菌系統(tǒng)，是將食品級(jí)乙醇吸收到一種載體上，裝入食品袋中，可使食品長(zhǎng)期處于滅菌狀態(tài)。而活性滅菌物質(zhì)與包裝材料相結(jié)合的體系，是將山梨醇、山梨酸鹽、苯甲酸鈉、銀沸石等物質(zhì)加入到制造包裝容器的材料中，然后制造成型加工成容器，使其緩慢釋放出滅菌活性成分�！�
食品業(yè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高和對(duì)健康消費(fèi)的日益重視，對(duì)食品的質(zhì)量和安全將有更高的要求，與之相適應(yīng)，食品包裝材料領(lǐng)域也將迎來(lái)巨大的發(fā)展空間和開(kāi)發(fā)潛力。
用于食品包裝的材料必須有適當(dāng)?shù)淖韪粜�，如油脂食品要求具有高阻氧性和阻油性，干燥食品要求具有高阻濕性；芳香食品要求具有高阻異味性，而果品、蔬菜類鮮活食品又要求包裝有一定的氧氣、二氧化碳和水蒸氣的透過(guò)性。用于食品包裝的材料要有良好的機(jī)械性能，包括材料的抗拉伸強(qiáng)度，耐撕裂、耐沖擊程度等；還要有良好的化學(xué)穩(wěn)定性，不應(yīng)與內(nèi)裝食品發(fā)生任何化學(xué)反應(yīng)，確保食品安全；另外還要有較高的耐溫性，適合食品的高溫消毒和低溫儲(chǔ)藏等特點(diǎn)。
目前，在眾多的食品包裝材料中，塑料制品及復(fù)合包裝材料占有舉足輕重的地位，但因塑料材料自身存在的缺陷，如對(duì)環(huán)境的污染問(wèn)題，其耐溫性和阻隔性總體還不如金屬和玻璃容器等。因此，快速發(fā)展的食品工業(yè)已向化工，尤其是塑料制品產(chǎn)業(yè)提出新的課題———這就是改善已有的塑料性能，開(kāi)發(fā)新型品種，提高強(qiáng)度和阻隔性，并減少用量（厚壁）；同時(shí)還便于重復(fù)使用，分類回收，以保護(hù)環(huán)境�！�
目前，新型高阻隔性塑料在國(guó)外已廣泛應(yīng)用，國(guó)內(nèi)也已引進(jìn)這項(xiàng)技術(shù)。使用高強(qiáng)度高阻隔性塑料不僅可以提高對(duì)食品的保護(hù)，而且在包裝相同量食品時(shí)可以減少塑料的用量，甚至可以重復(fù)使用。對(duì)于要求高阻隔性保護(hù)的加工食品以及真空包裝、充氣包裝等情況，一般都要用復(fù)合材料包裝。而在多層復(fù)合材料中必須有一層以上的高阻隔性材料�，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)常用的高阻隔性材料有鋁箔、尼龍、聚酯、聚偏二氯乙烯等。隨著食品對(duì)保護(hù)性要求的提高，阻隔性更好的乙烯———乙烯醇共聚物、聚乙烯醇等也開(kāi)始應(yīng)用。目前發(fā)達(dá)國(guó)家開(kāi)發(fā)并有少量應(yīng)用的PEN將會(huì)給新世紀(jì)的食品包裝帶來(lái)巨大變化。PEN的化學(xué)結(jié)構(gòu)與PET相似，但鋼性大大提高，阻氧性、阻水性比PET提高數(shù)倍，而且紫外線吸收性好，耐水解性好，氣體吸附性低，裝過(guò)的食品無(wú)殘留味，且可重復(fù)使用。
無(wú)機(jī)高阻隔微波食品包裝材料將成為新寵。由于目前用鋁箔和某些塑料的復(fù)合材料制成的包裝具有不透明、不易回收，且不能用于微波加工的缺陷，近幾年研發(fā)的鍍SiOX材料可以作為替代品。SiOX是在PET、PA、PP等基材上鍍一薄層硅氧化物，它不僅有更好的阻隔性，而且有極好的大氣環(huán)境適應(yīng)性，它的阻隔性幾乎不受環(huán)境溫度和濕度變化的影響。SiOX鍍膜有高阻隔性、高微波透過(guò)性、透明性，可用于高溫蒸煮、微波加工等軟包裝，也可制成飲料和食用油的包裝容器。SiOX鍍膜成本較高，大規(guī)模生產(chǎn)技術(shù)還不完善，目前我國(guó)已開(kāi)始一定規(guī)模的研究，少數(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家已開(kāi)始應(yīng)用�！�
活性包裝技術(shù)的應(yīng)用將成為趨勢(shì)�；钚约夹g(shù)包裝包括包裝內(nèi)部的氣體及食品之間的相互作用�；钚园b能夠有效地保持食品的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味。由于材料科學(xué)、生物科學(xué)和氣體包裝的進(jìn)步，近年來(lái)活性包裝技術(shù)發(fā)展很快。如包裝剩余空間的氧氣會(huì)加速食品的氧化，除氧活性包裝體系應(yīng)運(yùn)而生。上個(gè)世紀(jì)70年代脫氧劑就開(kāi)始用于食品包裝，其中鐵系脫氧劑是發(fā)展較快的一類脫氧劑，其后又開(kāi)發(fā)了亞硝鹽系、酶催化系、有機(jī)脫氧劑、光敏脫氧劑等等。又如能產(chǎn)生滅菌劑的活性包裝體系，包括乙醇等殺菌系統(tǒng)，是將食品級(jí)乙醇吸收到一種載體上，裝入食品袋中，可使食品長(zhǎng)期處于滅菌狀態(tài)。而活性滅菌物質(zhì)與包裝材料相結(jié)合的體系，是將山梨醇、山梨酸鹽、苯甲酸鈉、銀沸石等物質(zhì)加入到制造包裝容器的材料中，然后制造成型加工成容器，使其緩慢釋放出滅菌活性成分�！�
食品業(yè)是21世紀(jì)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，但隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高和對(duì)健康消費(fèi)的日益重視，對(duì)食品的質(zhì)量和安全將有更高的要求，與之相適應(yīng)，食品包裝材料領(lǐng)域也將迎來(lái)巨大的發(fā)展空間和開(kāi)發(fā)潛力。
