已解決
材料:
高筋面粉 250 克
水 140 克(感覺有點(diǎn)多了，120克就夠了）
奶粉 2 大匙
干酵母 1 2/3 茶匙
雞蛋 35 克
黃油 38 克
糖 40 克
鹽 3 克
沙拉醬 適量
豬肉松 適量
制作:
01.首先將鹽,雞蛋液,水放入面包機(jī)內(nèi),然后再放粉類糖類,最后放入干酵母,開動攪拌10分鐘.
02.10分鐘后面包機(jī)停下,放入黃油,
03.放好黃油后,讓面包機(jī)繼續(xù)攪拌20分鐘,至面團(tuán)攪拌成拉出簿膜.
04.面團(tuán)攪好后,發(fā)酵60分鐘.看到面團(tuán)長大至2.5倍的時(shí)侯即可.
05.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出里面空氣.揉的時(shí)侯要粘些干粉,確定排出空氣后,把面桿成烤盤大小的方塊形.烤盤鋪上油底后,放入面團(tuán),用牙簽插一些孔子,排出空氣,這樣烤的時(shí)侯就不會拱起來了.
06.將烤盤放入烤箱內(nèi),調(diào)溫40度60分鐘發(fā)酵(夏天可室溫發(fā)酵)發(fā)酵至兩倍大小時(shí)取出,刷上全蛋液.灑上蔥花,白芝麻.
07.烤箱預(yù)熱170度,放中層,20分鐘即可.
08.烤好后,取出刷上蜜糖.從高處用噴壺噴些水在面包表面,(這樣面包的表皮就不會在卷的時(shí)侯開裂了)此時(shí)面包上面要鋪上一張大些的油紙蓋著,以防水份走干.攤涼2-3分鐘.
09.面包不再燙手了(但又不能太涼了哦，太涼了面包就硬了）,翻過背面,在背面上淺淺地橫劃幾刀,不要切太深哦.
10.在背面涂上沙拉醬,灑上肉松.
11.用那張較大的油紙把面包卷起來.
12.卷好后,用紙膠帶貼好固定.放置20分鐘讓其定形.
13.20分鐘后折開膠紙和外包紙,面包卷的形就定好了.接下來,把兩頭切去.
14.將面包卷分成四段,切斷,每一段的兩邊斷口涂上沙拉醬.
15.碗內(nèi)放上肉松,把涂上沙拉醬的面包兩面沾上肉松即可.
高筋面粉 250 克
水 140 克(感覺有點(diǎn)多了，120克就夠了）
奶粉 2 大匙
干酵母 1 2/3 茶匙
雞蛋 35 克
黃油 38 克
糖 40 克
鹽 3 克
沙拉醬 適量
豬肉松 適量
制作:
01.首先將鹽,雞蛋液,水放入面包機(jī)內(nèi),然后再放粉類糖類,最后放入干酵母,開動攪拌10分鐘.
02.10分鐘后面包機(jī)停下,放入黃油,
03.放好黃油后,讓面包機(jī)繼續(xù)攪拌20分鐘,至面團(tuán)攪拌成拉出簿膜.
04.面團(tuán)攪好后,發(fā)酵60分鐘.看到面團(tuán)長大至2.5倍的時(shí)侯即可.
05.發(fā)酵好的面團(tuán)取出排出里面空氣.揉的時(shí)侯要粘些干粉,確定排出空氣后,把面桿成烤盤大小的方塊形.烤盤鋪上油底后,放入面團(tuán),用牙簽插一些孔子,排出空氣,這樣烤的時(shí)侯就不會拱起來了.
06.將烤盤放入烤箱內(nèi),調(diào)溫40度60分鐘發(fā)酵(夏天可室溫發(fā)酵)發(fā)酵至兩倍大小時(shí)取出,刷上全蛋液.灑上蔥花,白芝麻.
07.烤箱預(yù)熱170度,放中層,20分鐘即可.
08.烤好后,取出刷上蜜糖.從高處用噴壺噴些水在面包表面,(這樣面包的表皮就不會在卷的時(shí)侯開裂了)此時(shí)面包上面要鋪上一張大些的油紙蓋著,以防水份走干.攤涼2-3分鐘.
09.面包不再燙手了(但又不能太涼了哦，太涼了面包就硬了）,翻過背面,在背面上淺淺地橫劃幾刀,不要切太深哦.
10.在背面涂上沙拉醬,灑上肉松.
11.用那張較大的油紙把面包卷起來.
12.卷好后,用紙膠帶貼好固定.放置20分鐘讓其定形.
13.20分鐘后折開膠紙和外包紙,面包卷的形就定好了.接下來,把兩頭切去.
14.將面包卷分成四段,切斷,每一段的兩邊斷口涂上沙拉醬.
15.碗內(nèi)放上肉松,把涂上沙拉醬的面包兩面沾上肉松即可.