脆皮披薩怎么做？

抹醬脆皮披薩的制作材料：

主料：小麥富強(qiáng)粉600克
輔料：酵母5克,香芹5克,番茄350克,
調(diào)料：鹽10克,橄欖油100克,胡椒粉1克,小麥面粉10克,百里香5克

抹醬脆皮披薩的做法：

1. 將北意脆皮披薩面皮放在抹油的烤盤上；
2. 移入預(yù)熱200℃的烤箱中烤約10分鐘；
3. 至顏色呈微黃后取出涂上番茄披薩醬；
4. 再次放入烤箱續(xù)烤約5分鐘，即可取出；
5. 食用時(shí)撒上洋香菜碎以增添風(fēng)味。

抹醬脆皮披薩的制作要訣：

北意脆皮披薩面皮制作方法：
原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、溫水300毫升、橄欖油40克、鹽10克。
1. 將干酵母粉上碗中，沖入溫水拌勻；
2. 將高筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；
3. 再加入橄欖油、鹽揉勻成面團(tuán)；
4. 將面團(tuán)取出，摔打至面團(tuán)光滑后滾圓，封上保鮮膜進(jìn)行基本發(fā)酵約35分鐘；
5. 待體積膨脹為兩倍大時(shí)，分割成三個(gè)小面團(tuán)，再次滾成球狀，封上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵約25分鐘；
6. 將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成薄圓面皮，以手指將邊緣壓略厚，中央以叉子均勻叉出小洞即可。
番茄披薩醬
材料：小罐番茄粒罐頭1罐、橄欖油4大匙、高湯500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少許、鹽適量、糖適量、面粉水適量。
1. 將番茄粒、橄欖油、高湯、香料、黑胡椒粉、鹽、糖放入平底鍋中；
2. 以中小火煮滾后繼續(xù)熬煮約5分鐘；
3. 在鍋中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。