蕎面饸饹怎么做？

1、蕎麥面加水揉成面團(tuán)后醒一段時(shí)間。
2、中間準(zhǔn)備湯料和菜料：胡蘿卜和青蒜炒香，備用；高湯（沒高湯用清水加雞精或者海鮮粉什么的，都可以）煮開，加紫菜、蝦皮、鹽等調(diào)味后關(guān)火備用。
3、醒好的蕎麥面團(tuán)揪一小團(tuán)塞到饸饹機(jī)里，轉(zhuǎn)動旋轉(zhuǎn)桿，把擠出來的蕎麥條下到鍋中煮熟，然后過涼水。
4、蕎麥條盛碗中，澆入湯汁、放上菜料、澆點(diǎn)辣椒油即可。