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【菜名】 麻醬鳳尾
【所屬菜系】 川菜
【特點】 質(zhì)地脆嫩，醬香濃郁，鮮美可口，清爽宜人。
【原料】 嫩離筍尖400克。 細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。
【制作過程】 離筍尖去皮，修整齊后，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3／5），放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內(nèi)，淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調(diào)成的味汁即成。
【所屬菜系】 川菜
【特點】 質(zhì)地脆嫩，醬香濃郁，鮮美可口，清爽宜人。
【原料】 嫩離筍尖400克。 細鹽3克、芝麻醬10克、醬油10克、味精0.5克、芝麻油10克。
【制作過程】 離筍尖去皮，修整齊后，在粗端改成四瓣（切開部分為萵筍尖長度的3／5），放入沸水鍋內(nèi)焯至斷生撈出，撒上少許細鹽拌勻攤開，整齊擺放于盤內(nèi)，淋上由芝麻醬醬油、味精、芝麻油調(diào)成的味汁即成。