有誰知道鋪蓋面��？

鋪蓋是成都話，意思是被子。成都的鋪蓋面，面是大大的一片面片鋪蓋下來，因而得名。首先將精調(diào)面粉調(diào)和揉成面筋團(tuán)，扯出一張薄如紙張的圓面皮，放入棒子骨湯鍋中煮熟，使面浸入鮮味，撈起后放入用粑豌豆和秘制肉醬墊底的碗中，再撒上一些蔥花和調(diào)料。清香撲鼻，鮮味十足。面掀起來仿佛一張大被子，面柔中含韌，入口滑順，而且面粉里不含堿。底料中配的粑豌豆是用小火慢慢燉熟，粑而不脫殼，香而不膩，入口粉粉的。