怎么做酸湯面？

一:第一種做法 蔥花、姜粒、蒜末、花椒，油六成熱的時候下鍋，輕爆，出香味片刻，加醋，依口味定量，翻炒三輛下，待油溫升至九成，加水（高湯更佳）適量，鹽若干，開鍋以后，放少許味精，攪拌，關(guān)火。酸湯出鍋。然后下面，清湯煮。面熟后，撈出，澆上酸湯，加少許紅油，完成。
第二種做法 主料：面粉 配料：香蔥 嫩油菜心 姜蒜少許肉片少許做法：1、溫水和面 面和的軟些 和好后放入面盆行5－7分鐘 2、香蔥切細(xì) 肉切片 備用 3、將行好的面粉用搟面杖攤成餅狀，用刀滑成三指寬的條 4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中 6、7分鐘后 待面片九成熟 加鹽，放入油菜心 7、點入香醋起鍋 8、面片上放入香蔥調(diào)味