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黃豆排骨湯 材料：豬排骨、蓮藕、黃豆、水棗、香菜末、鹽、料酒、雞精、高湯、蔥段、姜片、生抽、花椒、食用油 做法： 1.將排骨洗干凈改刀成段，蓮藕去皮洗凈切成塊； 2.坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫5成熱時(shí)，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高湯、花椒、蔥段、姜片、黃豆、鹽、藕塊待鍋后倒入砂鍋中，燉至肉離骨，出鍋時(shí)撒入香菜末即可食用。 特點(diǎn)：味道鮮美，香味濃郁，營養(yǎng)豐富。 天天提示：蓮藕有養(yǎng)心安神，補(bǔ)脾澀腸的功效。5》黃芪排骨湯[原料〕豬排骨500克，黃豆50克，大棗10枚，黃茂20克，通草20克，生姜片、鹽各適量。[制法 (1)將豬排骨洗凈，剁成塊；黃豆、大棗、生姜洗凈；黃芪、通草洗凈用紗布包好，成藥包。(2)鍋內(nèi)加水，用中火燒開，放入排骨、黃豆、大棗、生姜和藥包，用文火煮2小時(shí)，揀去藥包，加鹽調(diào)味即成。[特點(diǎn) 肉香湯鮮，可喝湯、食肉及黃豆、大棗。14》《百類蔬菜營養(yǎng)食譜》之冬瓜、節(jié)瓜及其菜譜冬瓜冬瓜一年四季皆有供應(yīng)，有油綠色、綠色、白色等品種，街市出售的大都是綠色的。很多瓜類都在春夏秋之季結(jié)實(shí)，惟有冬瓜有冬季生長，故名冬瓜。冬瓜是夏日最有解暑清熱作用的蔬食，能治腫脹、利小便。對于高血壓和肥胖者很適合。據(jù)近代醫(yī)學(xué)家稱，它的瓜瓤有植物纖維，對腸胃頗有益。冬瓜含大量維生素b和植物性纖維。能消暑散熱，止渴生津，更可預(yù)防中暑。節(jié)瓜節(jié)瓜又稱毛瓜，是南方蔬果，是富有營養(yǎng)的瓜類之一，夏天多吃能預(yù)防感冒，或幫助快速痊愈。新鮮的節(jié)瓜，瓜身長滿密密的茸毛，瓜蒂還帶著黃花，做釀節(jié)瓜環(huán)，宜揀瓜身均勻而較幼身的節(jié)瓜，這類節(jié)瓜特別嫩口。煲湯燜煮則可選用瓜型較大的。節(jié)瓜含大量維生素b、c和纖維素�？深A(yù)防感冒，清腸胃，利小便。1 冬瓜陳皮扒米鵬材料：冬瓜1000克，光鴨（約750克）1/2只，火腿絲100克，冬菇3只，陳皮1/4個(gè)，鹽3/4茶匙，糖1/2茶匙，生粉少許做法：冬瓜去皮及瓤，切成大塊，瓜皮向上墊于深碟底。冬菇浸軟去蒂切絲，陳皮浸較刮去瓤，切絲。光鴨洗凈吸干水，用油鍋碌至呈金黃色，取出置於冬瓜面上，加入火腿絲、陳皮、冬菇，隔水慢火蒸燉1小時(shí)后，傾出原汁加入獻(xiàn)汁料，埋獻(xiàn)淋於鴨上，便可上桌。2 瑤柱燜節(jié)瓜材料：750克，瑤柱2個(gè)，瘦肉絲100克，冬菇3只，姜絲少許獻(xiàn)汁料：生抽1.5茶匙，糖1/2茶匙，生粉適量做法：1.節(jié)瓜刮去表皮，洗凈開邊，用粗針插過節(jié)瓜，放下滾油內(nèi)炸香，取出晾油備用。2.瑤柱浸開撕成絲，冬菇浸軟去蒂切絲。燒紅鍋，下油爆姜絲，下肉絲爆炒，再下瑤柱及冬菇絲，注下適量清水，加入節(jié)瓜，加蓋慢火燜約15分鐘，以原汁埋獻(xiàn)汁料，便可上桌。3 云腿冬瓜夾材料：冬瓜960克，云腿40克，生粉3/4茶匙做法：1.冬瓜去皮及瓤洗凈，切成寸段長方塊，并由瓜皮之一面割入一條裂縫。2.云腿切薄片。3.取冬瓜一件，夾入云腿一片，排放碟內(nèi)，隔水蒸至瓜軟透（約1小時(shí)）。4.將蒸瓜的汁倒出，入鍋加生粉水成玻璃狀，淋于冬瓜上面即成。4 黃豆甜竹節(jié)瓜材料：節(jié)瓜640克，姜2片，黃豆150克，蔥1棵，甜竹80克，鹽少許做法：1.節(jié)瓜去皮洗凈，切開邊，在節(jié)瓜面上切斜刀紋，但不切斷。黃豆白鍋爆炒，過冷水洗凈，待用。2.甜竹浸軟，盛起。蔥洗凈切絲。下油2湯匙爆姜片，放下節(jié)瓜煎至兩面微黃色，加入黃豆、清水杯半，燜至節(jié)瓜、黃豆稔，再加入甜竹煮5分鐘，放鹽調(diào)味，最后灑上蔥絲即成。1》川菜銀杏蒸鴨【特點(diǎn)】鴨肉色白油潤，肉質(zhì)酥爛鮮香。并具有滋陰養(yǎng)胃，利水消腫，定喘咳之功效【原料】 鴨一只（約1000克）。銀杏200克。熟豬油500克、胡椒2克、料酒15克、雞油10克、清湯200克、姜10克、蔥10克、食鹽3克、花椒2克、味精衛(wèi)克、湯150克、豆粉15克。 【制作過程】 1、銀杏捶破去殼，在開水內(nèi)煮熟，撕去皮膜，切去兩頭，除去心，再用開水掉去苦水，在豬油鍋內(nèi)炸一下，撈出待用。2、將鴨洗凈，宰去頭腳，用鹽、胡椒粉、料酒抹勻入盆，加入姜蔥、花椒，上籠蒸約1小時(shí)取出。揀去姜蔥、花椒，用刀從背脊骨剁開，去凈骨頭，盛入碗內(nèi)，齊碗口修圓。3、將剩下的鴨肉切成丁，與銀杏混合放于鴨脯上，將原汁倒入，加上湯，蒸籠蒸約半小時(shí)至鴨肉爛，出籠翻入盤內(nèi)。4、鍋內(nèi)摻清湯，加雞油。料酒、鹽、味精、胡椒粉、水豆粉、勾芡，放豬油，掛白汁于鴨肉上即成。 2》閩菜銀杏芋泥 http://www.tungah.com/news/shownews.asp?newsid=1460基本特點(diǎn)：用料簡單經(jīng)濟(jì)，香甜美味，最適宜作為飯后甜品 基本材料：銀杏（二兩）、檳榔芋（約１