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白木耳怎么煮才好吃?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2008-07-23 17:34 - 解決時間 2008-07-24 10:43
白木耳怎么煮才好吃?
32692 次關注     提問者: 蔥蔥頭123  
  支持(3)  |   反對(0) 最佳答案
單獨煮木耳味道可不怎么樣,要搭配著來才好吃又營養(yǎng):
紅棗燉銀耳

材料:銀耳2朵(用溫水發(fā)泡開)、紅棗6顆(泡開,去核,核性燥熱)、冰糖適量
做法:
銀耳發(fā)泡開后,撕成小朵,記住務必把發(fā)泡開后仍然呈深黃色而且發(fā)硬的根部剪掉不用,因為它會令燉銀耳發(fā)酸;
銀耳加幾滴油拌一拌,油會令銀耳部分融化,令燉出來的湯汁濃稠;
在燉鍋中加水,加銀耳、紅棗、冰糖(我一般下1-2小塊,隨個人愛好而決定下多少糖),隔水燉一小時即可!

這是最簡單的養(yǎng)顏甜糖,而且溫補的,又好吃。但要注意:

1,挑發(fā)黃的銀耳,別擔心,發(fā)黃的還是真貨,沒有做假,用溫水發(fā)泡開后就白了,但是很多干的時候看起來雪白的銀耳反而怎么做也不爛,很可能是用硼砂制過的,白則白矣,無法燉爛而且沒有鮮味
2,沒有冰糖可以下白糖,但是白糖沒有冰糖那么有益,而且如果下的是白糖,就不要在開始時下,要等到快做好了才下,攪拌均勻,略多燉煮幾分鐘等白糖融化就可以了。白糖燉太久會發(fā)酸的,就失去清甜口感了。

紅棗銀耳燉燕窩
原料:紅棗、銀耳、枸杞、蓮子、燕窩

制作:

1、將紅棗、銀耳、枸杞、蓮子洗凈,放入溫水中發(fā)好;

2、將發(fā)好的上述原料入鍋,加適量清水、白糖,用大火煮開,期間兩次加少量涼水攪拌,以防結底;

3、文火燒5到10分鐘,至呈透明稠狀;

4、燒好后加燕窩。

提示:喜歡吃冷的,可放入冰箱中冰鎮(zhèn)
銀耳紅棗湯
首先選料:
1.蓮子最好選無芯的,因為蓮子芯很苦哦,會破壞了原來甜絲絲的好味道.當然了,如果覺得無所謂也可以保留,其實蓮子芯才是最清熱去火的佳品.

2.棗一定要去超市選那種無核的阿膠金絲小棗.記得哦,
a.一定要選阿膠棗,只有阿膠棗做出來的湯味道才最好;
b.一定要選去核,吃的時候不用再吐棗核,也不會被扎到,盡享好味道;
c.一定要選金絲小棗,金絲小棗味道濃郁,香甜可口,最適合做這道湯.
推薦一下"狀元紅"牌的阿膠棗,超市有售,我每次都用這個,很不錯.

準備工作:
1.銀耳泡發(fā),洗干凈,去根,撕一下,太大不好入口;
2.蓮子洗一下,用涼水泡一個小時,煮的時候會很容易爛;

制作過程:
1.蓮子,銀耳一起放到?jīng)鏊?上火煮,要多放些水,因為要熬很久哦;
2.開鍋后轉小火熬,不時攪拌一下,否則蓮子有可能會粘鍋;
3.30-40分鐘后,看湯有點發(fā)稠后,放進阿膠棗;
4.把棗煮脹,煮爛;
5.當鍋里飄出來甜甜的阿膠味道,放入冰糖,糖完全溶化,就大功告成了!
6.把湯晾涼,放進冰箱里冰鎮(zhèn)一下.
吃多了會胖的哦!偶爾解解讒是沒問題的!
桂圓紅棗銀耳雞蛋糖水
最好煮成兩個糖水:(1)銀耳紅棗湯;(2)桂圓雞蛋湯。

銀耳紅棗湯;
銀耳先放水里泡發(fā),變得很大時把它洗凈,把里面那個硬硬的東西都去掉,然后放冷水,加洗凈的紅棗,大火煮沸,再保持微沸,大約需要1個小時以上,那個時候雪耳就很酥爛了,這個時候再放糖,撒一點枸杞使雪耳羹更具誘惑力,增加食欲。

桂圓雞蛋湯
這個比較簡單,桂圓剝好后,加一些水,煮到桂圓胖大就可以了,然后把雞蛋打在里面煮熟加糖就可以了,一般煮一小鍋,打兩個蛋,就給一個人吃的
銀我的做法是首先,把大米和小米用熱水泡好,然后銀耳蓮子\紅棗也都倒入溫水里,大概30分鐘。
開始煮水,待水沸后,放入米,開始大火煮,隨時攪拌,直到發(fā)粘為止。
趕緊倒入準備好的材料,開始轉為小火慢慢熬,邊熬邊品嘗(不好意思阿,我品了半鍋今天~~~~~)然后加入冰糖,這樣口感會好很多。
ok拉,差不多可以出鍋了,非常非常好吃阿,據(jù)說滋陰潤肺`美容養(yǎng)顏`生津止渴哈哈,好處多多阿!

然后書上說的做法,其實都差不多,你可以參考下,嘿嘿。
原料:銀耳10克,蓮子6克,紅棗10枚,冰糖適量,水淀粉適量。
做法:

1、銀耳水發(fā)后,除去根部泥沙及雜質,放入碗中。紅棗洗凈去核,放入碗中備用。

2、鍋上火,加入適量清水,放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。

3、待銀耳、蓮子、紅棗熟后,加入冰糖調(diào)味,盛入碗中即可。

營養(yǎng)評價:銀耳有滋陰、潤肺、養(yǎng)胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜于一切婦孺、病后體虛者,且對女性具有很好的嫩膚美容功效。蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠,每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍,有“活維生素丸”之稱,具有益氣補血、健脾和胃等功效。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑,美味可口,有較強的滋補健身功能,是傳統(tǒng)的潤膚養(yǎng)顏佳品

希望能幫到你,讓你煮出好吃而且滿意的銀耳紅棗粥~~嘿嘿~~
冰糖紅棗燉雪蛤


配方:紅棗10克 雪蛤10克 冰糖20克

做法:
1、雪蛤用水浸四小時或者一晚,揀去污物洗干凈,放入滾水中煮片刻,盛起,滴干水分。
2、把浸好的雪蛤連同紅棗、冰糖一并放入燉鍋,旺火燉一小時。
3、一小時后調(diào)為文火,再燉半小時。
4、盛出直至三、四成溫放入冰箱,冷卻半小時。

我不清楚功效是什么,但吃著覺得味道不錯,也有可能是因為自己動手做的緣故,自己贊一個先
夏天吃冰鎮(zhèn)的冰糖紅棗燉雪蛤,感覺很好,現(xiàn)在快到秋季了,如果不想吃得太冰的話,三四成溫的時候吃也很好。還有,冰糖可依個人口味適當添加,但不建議吃得太甜。
  回答者: OVのER   2008-07-24 10:43   
提問者對答案的評價:
謝謝~~很詳細對我很有幫助哦,原來銀耳是這么好的東西,以后要多吃啦,希望大家也跟我一樣!呵呵。。。。


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