怎么做焦糖杏仁酥？

材料：

1、酥餅： 

   黃油--120克    砂糖--60克   鹽--1克   全蛋液--60克   低粉--250克

2、糖衣：

   鮮奶油--60克   砂糖--40克   蜂蜜--20克  杏仁片--60克   黃油--25克


做法：

1、120克黃油軟化后切小丁倒入調(diào)理盆；

2、砂糖過(guò)篩和黃油充分拌勻；

3、用打蛋器把混合物打至松發(fā)變白；

4、60克全蛋液分次加入其中，并不停的將油和液體攪拌均勻；

5、篩入250克低粉，用刮刀切拌均勻；

6、用手按成團(tuán)，桌上撒薄粉，將面團(tuán)搟成和烤盤(pán)大小相同的面片，墊上錫紙，
   
   用牙簽插上N個(gè)小孔，同時(shí)烤箱預(yù)熱，180度中間層20分鐘做第一次烘烤；

7、將60克鮮奶油、40克砂糖、20克蜂蜜倒入鍋中，用木勺攪拌煮至焦糖色熄火；

8、將25克黃油倒入鍋中趁熱攪拌均勻；

9、再將60克杏仁片倒入繼續(xù)攪拌，均勻?yàn)橹梗?br />
10、將烤好的酥皮取出來(lái)，把熬好的杏仁焦糖倒在表面，用木勺平均攤開(kāi)并輕輕壓平；

11、烤箱預(yù)熱，180度中間層10分鐘繼續(xù)烘烤至出爐；

12、放涼后，將酥皮反面朝上放在工作臺(tái)上，用刀切成自己喜歡的形狀即可。