魚香肝尖怎么做？

原料：鮮豬肝、冬筍、青蒜、胡蘿卜
　　輔料：郫縣豆瓣醬、泡椒、料酒、糖、醋、醬油、雞精、水淀粉、香油
　　制作方法：
　　1、豬肝洗凈切成薄片，加入鹽、水淀粉拌勻；青蒜切段，冬筍、胡蘿卜切成棱形片；
　　2、鍋中放少許油，用蔥、姜、蒜爆鍋后放入豆瓣醬炒香，再加入糖、醋、鹽、醬油翻炒；
　　3、炒出紅色后加入漿好的豬肝片，滑熟；
　　4、依次放入胡蘿卜片、冬筍片、青蒜段，翻炒幾下后用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可出鍋。
　　制作要訣：
　　1、 豬肝事先用鹽和水淀粉腌幾分鐘更入味；
　　2、要炒出魚香味來，郫縣豆瓣醬和泡椒必不可少；
　　3、鹽不要放太多，因為豆瓣醬中已含鹽了；糖、醋能提鮮、成魚香味，可多放些。