火鍋魚怎么做?

材料準(zhǔn)備：
    1：2到3斤的草魚;（其他魚也可以的，比如白鰱等）
    2：半斤芹菜，一塊豆腐;
    3: 香水魚調(diào)料（超市有的賣，比如南山香水魚調(diào)料），雞蛋一個，八角一粒，蒜若干，姜一塊，大蔥一根，味精鹽少許。
 
火鍋魚做法流程：
    1：魚去鱗，加工成片，魚頭魚骨和魚肉片分開；（這點(diǎn)工序賣魚老板就可以代理了）
    2：把雞蛋蛋清取出和魚攪拌，當(dāng)然魚買回來要洗過的，呵呵！
    3：鍋燒熱加油，大約加油一兩左右吧，燒好油后把香水魚調(diào)料調(diào)料加入，翻炒兩下；
    4：及時加入蒜，姜，及八角，蔥段，再翻炒兩下；
    5：加入開水，不要多了，感覺魚放進(jìn)去能把魚蓋主就好了；
    6：水開后先放魚骨和魚頭，等一分鐘，再放魚片；
    7：5分熟時加入芹菜，八分熟時加入豆腐；
    8：起鍋時加點(diǎn)味精及很少的鹽（香水魚調(diào)里含鹽的，根據(jù)自己口胃調(diào)節(jié)）。
火鍋魚做法說明：
    1：用雞蛋青的作用:魚的口感好，魚肉化
    2：用芹菜的作用：清香，吃魚時再吃點(diǎn)芹菜，渾素搭配。