咖喱汁怎么做？

原料：草魚(yú)魚(yú)頭 1/2個(gè)， 秋葵 6條， 茄子 1條 ，大番茄 1個(gè)， 紅辣椒 3個(gè)。咖哩粉 3大湯匙， 椰奶 1罐，黃姜粉 2小湯匙 ，干香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。
制法：( 1)將魚(yú)頭洗凈擦干水份，抹上少許鹽及黃姜粉，油燒熱后，將魚(yú)頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝干。
(2)將秋葵洗凈去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽后切碎備用。 (3)起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調(diào)味料，等煮開(kāi)后加入魚(yú)頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味后，將魚(yú)頭撈出，放在湯碗中。
（4）將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚(yú)頭上即可上桌食用。