已解決
茶葉是天然養(yǎng)生保健飲料。研究表明，飲茶可止渴、消食、除痰、明目、利尿、除煩、去膩、防癌、提神益思、延年益壽。
|
|
| 喝茶的學(xué)問 生活中很多人一天到晚離不開茶，但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少。要泡一壺好茶，不僅要有好的茶葉、好的水和一副適當(dāng)?shù)牟杈�，還要有泡茶的技巧。 泡茶首要的是水質(zhì)，但在城市里飲用自來水，怎樣使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶葉的用量、開水的溫度等問題。 茶葉的用量，有"細(xì)茶粗吃，粗茶細(xì)吃"之說。一般說來，細(xì)嫩的茶含茶汁較少，沖泡時(shí)要多放一點(diǎn)；粗茶含茶汁多，要少放些。以２５０毫升一杯水為計(jì)，一般茶葉可放３—５克，而烏龍等精細(xì)茶應(yīng)放８克左右。 沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級。水質(zhì)較好，燒開即可泡茶，過沸會(huì)降低水中的微量元素，使茶湯失去香味。俗話說，"老茶宜沏，嫩茶宜泡"。所謂沏，就是用剛燒開的水，所謂泡，就是用開后溫度稍低的水。高級細(xì)嫩的綠茶，水溫最好是８０—９０度，特別嫩的，如"天目青頂"、"黃山毛峰"，水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用１００度的滾水沖泡。至于紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，并加以杯蓋，以免釋放香味。 茶和水的比例，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的開水，泡３—４分鐘后慢慢品飲為好。飲茶時(shí)要注意，不要將杯中的茶喝干了再添水。第一杯喝去三分之二，再加水飲第二杯，這樣使茶湯的濃度基本保持一致。一般茶葉喝三杯就差不多了。長時(shí)間浸泡，會(huì)使茶葉中的有害物質(zhì)浸出。 善飲茶的人，對茶具也頗有講究。一般說來，茶具的選擇最重要的是質(zhì)地，紫砂茶具為最佳，它能使茶的香氣持久，滋味可口；其次是瓷杯、玻璃杯。不過，玻璃茶具近來較流行，它里外透明，有利欣賞茶色、茶形，缺點(diǎn)是茶易涼。 |
| 喝茶后應(yīng)及時(shí)漱口 |
| 牙釉質(zhì)怕酸，牙釉質(zhì)被磨耗酸蝕之后，牙本質(zhì)暴露，暴露面積愈大，酸痛越明顯。牙釉質(zhì)全部磨損則可發(fā)生牙髓疾病。 包括橙汁等在內(nèi)的一些飲料及茶是牙釉質(zhì)的"天敵"。茶中含的茶多酚、茶多糖、茶色素、茶皂素、咖啡堿之藥用價(jià)值雖然很高，可研究人員經(jīng)過對草藥茶的酸度進(jìn)行測試后發(fā)現(xiàn)，許多種草藥茶的酸性都足以腐蝕牙釉質(zhì)，其對牙齒的損害度甚至是橙汁的3倍。 |
| 用沸開水泡茶會(huì)大量破壞維ｃ嗎? |
| 很多人以為沖泡茶葉不宜用沸開水,理由是高溫可以破壞茶葉中的維生素c，尤其是維生素c含量較豐富的綠茶更不宜用沸開水沖泡。 其實(shí)這完全是一種誤解。 科研人員曾對茶湯中維生素c的穩(wěn)定性做過專題研究，他們發(fā)現(xiàn)，容于水中的維生素c在100℃時(shí)10分鐘即被破壞掉83%。但用沸開水沖泡茶葉并不會(huì)大量破壞維生素c，這是因?yàn)椴铚械木S生素c是比較難以分解的，其較為穩(wěn)定的根本原因在于茶湯中含有較多的多酚類物質(zhì)，它們能與鐵離子、銅離子等相互作用，從而抑制了維生素c的分解。高溫故然可破壞維生素c，但在茶湯和白水兩種不同的條件下，破壞程度是有很大差距的，人們的誤解正出于忽視了這種差異的存在。 從另一方面看，用沸開水沖泡茶葉，既能使茶葉的香氣更多更快地散發(fā)出來，又能使茶葉中的水浸出物溶解得較多(如咖啡咸和茶多酚等物質(zhì))，使茶湯滋味較醇和爽口。所以，合理而科學(xué)的沖泡方法當(dāng)是第一道茶湯用沸開水沖泡，沖泡時(shí)間以5-10分鐘為宜，此時(shí)的茶湯品質(zhì)(指品嘗價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值)較好。 |