腔骨怎么燉？

雙蓮燉腔骨
材料：
蓮藕適量   腔骨3根   蓮子100克   老姜1小塊   白胡椒粉少許  醋3滴   鹽適量   清水適量

作法：
1、蓮子清洗干凈后放入碗中，倒入溫水泡發(fā)1 小時(shí)后撈出備用

2、腔骨用水沖洗干凈后放入鍋內(nèi)，倒入適量清水沒(méi)過(guò)，大火煮開(kāi)后用勺撈出血沫扔掉使湯清澈；把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內(nèi)，放入去皮拍扁的生姜、3滴醋以及少許白胡椒粉，文火煲1個(gè)小時(shí)

3、蓮藕用刀刮去表皮后去掉蓮蒂，切滾刀成塊狀，把切好的蓮藕放入湯煲內(nèi)一起燉30分鐘后放入泡發(fā)好的蓮子再用小火燉30分鐘，熄火前調(diào)入適量鹽即可
建議：
1、買(mǎi)蓮藕時(shí)最好選擇顏色較紅的蓮藕，這樣的蓮藕淀粉含量較高，口感較棉，適合燉湯；而顏色較白的蓮藕，口感較脆，適合涼拌或清炒
2、蓮子在泡發(fā)后看看中間綠色的黃連有沒(méi)有去掉，如果沒(méi)有應(yīng)當(dāng)把它取出，不然味道發(fā)苦
3、燉骨頭湯的時(shí)候加入少許幾滴醋可幫助鈣質(zhì)溶解于湯內(nèi)，有助于人體的吸收