怎么做蘋果餡餅？

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懸賞分：0 提問時間 2008-05-09 14:48 - 解決時間 2008-05-21 15:34

怎么做蘋果餡餅？

共 5609 次關注提問者： hmfn

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（1）配方
　　面粉、糖各300 g，蘋果150 g，豬油100 g，雞蛋2只，淀粉、黃油各15 g，玉桂粉2g
　�。�2）操作要點
　�、傧葘㈦u蛋磕開，放入盤中，加入糖和豬油，攪勻，倒入于面粉中，輕輕翻揉成面團。然后切下一半面團，用搟面杖搟成薄餅，覆在餡餅盤中。
　�、谙鞒O果皮，挖掉蘋果核，將蘋果切成小薄片。法蘭盤上爐，加少許黃油，放入蘋果片，加一些糖和玉桂粉，翻炒，加少許水煮。然后用濕淀粉勾芡，做成蘋果餡，倒入餡餅盆中鋪好。
　　③將另外一半面團也搟成薄餅，覆蓋在蘋果餡上，修整一下，用夾子在餡餅周圍夾出圖案，在餡餅表面涂上一層雞蛋液�？蓪⑿拚碌拿鎴F邊腳料做成薄餅，裁成菱形圖案貼在餡餅表面，再涂上一層雞蛋液，然后將餡餅送入烤箱烤上20min左右即可。

設備信息：

和面機：HMJ45-1型；電機功率4.0kw；外形尺寸1000×460×700（mm）；沈陽市糧油食品機械廠整形機：ZX650型；外形尺寸2800×560×1580（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所多功能組合式炊具：ZHCJ-5011型；外形尺寸930×354×650（mm）；湖南平江縣食品機械廠切塊機：QKT150型；電機功率1.5kw；外形尺寸1400×1500×1780（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所攪蛋機：JD20-2型；電機功率0.25kw；外形尺寸550×410×680（mm）；參考價格0.15萬元；陜西動力機械研究所試驗工廠振動篩：SFZ910型；電機功率0.75kw；外形尺寸960×635×962（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所裝聽機：ZJ360型；外形尺寸2500×445×1000（mm）；航空航天總公司第六0八研究所出聽機：GTZ360型；外形尺寸9900×1300×1350（mm）；航空航天總公司第六0八研究所烘爐：HL11型；傳動功率0.75kw，電熱功率80kw；外形尺寸7400×1923×1535（mm）；航空航天總公司第六0八研究所包裝機：BZ3600型；電動機功率1.1kw；外形尺寸3200×700×1200（mm）；航空航天工業(yè)總公司第六0八研究所

產品描述：

本品外脆內軟、甜酸適口，有蘋果特有的香味。

回答者： wuwen 2008-05-21 15:34

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