紫皮的洋蔥好還是白皮的好？

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懸賞分：0 提問時間 2008-05-04 13:47 - 解決時間 2008-05-04 13:56

紫皮的洋蔥好還是白皮的好？

共 11524 次關(guān)注提問者： hmfn

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紫皮好，比白皮香。

黃皮洋蔥、紫皮洋蔥、白皮洋蔥區(qū)別

黃皮洋蔥品質(zhì)好，休眠期長，耐貯性高于紫皮種洋蔥；白皮洋蔥不耐貯藏；扁圓形的洋蔥比凸圓形洋蔥耐貯藏。
通過對洋蔥中黃酮類物質(zhì)提取影響因素的分析,表明熟化對其中的黃酮類物質(zhì)有一定的破壞作用,索氏提取法為洋蔥的黃酮類物質(zhì)的最佳提取方法.通過對洋蔥中黃酮類物質(zhì)含量及其分布分析,結(jié)果表明:不同品種洋蔥中的黃酮類物質(zhì)含量差異很大,由大到小依次為紫皮洋蔥、黃皮洋蔥、白皮洋蔥;洋蔥鱗葉可食部分由外到內(nèi)中的黃酮類物質(zhì)含量依次降低,洋蔥外側(cè)非可食部分中黃酮類物質(zhì)含量最高;采用HPLC對洋蔥由外到內(nèi)鱗葉中的主要黃酮類物質(zhì)分布和種類進(jìn)行了分析,也得出了相同的結(jié)論.

回答者：鳳舞九天 2008-05-04 13:56

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