如何做芝麻糖？

芝麻糖片的制作材料：
主料：芝麻2000克,花生仁（生）75克
調(diào)料：白砂糖150克,麥芽糖130克,豬油（煉制）15克

芝麻糖片的特色：
入口酥脆，濃甜純香，有突出的芝麻清香味。
芝麻糖片的做法：
1.炒花生仁：花生仁精選后炒脆，去除紅衣備衣。
2.芝麻去皮：芝麻用清水淘洗，去除皮屑等雜質(zhì)用清水浸泡一晝夜，瀝去水置于容器內(nèi)用杵舂搗，再用水沖淘去盡其表皮，炒熟后備用。
3.熬糖：白砂糖放入鍋內(nèi)，加清水3.5千克加熱煮沸深化，用蛋清提純?nèi)コ�雜質(zhì)后下飴糖（麥芽糖），飴糖溶化后再過濾一次，熬制到120度左右時(shí)下豬油，繼續(xù)熬制至135度時(shí)端鍋。
4.拌和，成型:糖漿熬好端鍋后，將芝麻，花一仁同時(shí)倒入鍋內(nèi)，經(jīng)迅速拌和后再倒在臺(tái)板上攤開搟平，用“翻刀”的辦法使周圍整齊。然后開條、切塊成型。