孔雀食譜如何將孔雀做成美味

燉品做法： 

冬蟲(chóng)草燉孔雀  孔雀燉魚(yú)翅  花旗參燉孔雀  香露燉孔雀 天麻燉孔雀   人參燉孔雀  龍鳳大會(huì) 
  油泡孔雀球  太白孔雀腿  孔雀佛跳墻  川椒孔雀片 
  紅燜藍(lán)孔雀  三絲燴孔雀  醬爆孔雀丁  雀汁浸時(shí)羹

  銀湖花雀脯  吉品扣孔雀  采鳳采奇參  龍皇孔雀羹 
  油泡孔雀片  時(shí)蔬孔雀片  孔雀八羹湯  雪花雀粒羹 
  香脆雀肚酥  酸菜孔雀絲  孔雀戲牡丹  百鳥(niǎo)歸雀巢 
  彩雀迎貴賓  光輝雀肉點(diǎn)  金錢孔雀餅  香瓜孔雀飯 
  五彩孔雀柳  雪花雀精羹  沙律雀肝夾  魚(yú)香孔雀絲 
  石鍋板粟雀  宮保雀肉丁  孔雀小汽鍋  孔雀獅子頭 
  夏果釀小雀  雀肉滑肝片  哈密孔雀醬  西芹雀片 
  越鳥(niǎo)香布  游龍戲鳳  生材孔雀山松  孔雀一品天

冬瓜孔雀湯 
原料：孔雀肉500克，瘦肉100克，冬瓜500克，淮山10克，扁豆10克，召實(shí)10克，蓮子10克。 
制作：先將孔雀肉、瘦肉飛水。然后與冬瓜、淮山、扁豆、薏米、召實(shí)、蓮子一起放入煲內(nèi)即可，煲到滾后，改用文火，煲二小時(shí)即可。 
特點(diǎn)：味道清甜，消暑去濕，排毒養(yǎng)顏。 

人參田七燉孔雀 
原料：孔雀半只，鮮人參30克，田七20克，調(diào)味料若干。 
制作：把孔雀飛水后，放入燉盅，加入鮮人參、田七及涼開(kāi)水，中火燉3個(gè)小時(shí)即可。 
特點(diǎn)：補(bǔ)氣活血。 

孔雀炒蘆薈
原料：孔雀肉片250克，蘆薈500克。 
制作：把蘆薈削皮，切片飛水，去粘液，孔雀肉片用花油拌勻。猛火焯鍋，加入調(diào)味料適量及孔雀肉片，半熟加入蘆薈，至熟上碟。 
特點(diǎn)：解毒，養(yǎng)顏。 

孔雀蛋燉雪耳（甜品） 
原料：孔雀蛋，雪耳20克，冰糖適量。 
制作：把孔雀蛋用水煮熟去殼，雪耳洗凈發(fā)泡水，然后將冰糖加入清水中加熱至糖溶解，過(guò)濾后倒入有孔雀蛋、雪耳的燉盅內(nèi)，入蒸籠燉至雪耳熟便成。 
特點(diǎn)：潤(rùn)肺、去毒，養(yǎng)顏。 

鳳吞翅 
原料：孔雀一只，魚(yú)翅300克，生姜15克，其它調(diào)料適量。 
制法：首先孔雀洗凈飛水，把魚(yú)翅發(fā)泡發(fā)，然后把魚(yú)翅裝在孔雀胸腔放入大燉盅中，加入沸水，先用中火，后用慢火燉3小時(shí)即可。 
特點(diǎn)：味清鮮不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富。 

孔雀開(kāi)屏 
原料：孔雀一只，糖醋芡200克，生油2公斤，其它調(diào)料適量。 
制法：首先把孔雀洗凈擦上糖漿，然后武火起鑊落油，燒至略滾，用油淋入孔雀內(nèi)腔多次，繼淋全身，使其呈大紅色，斬件上碟，砌回孔雀開(kāi)屏開(kāi)狀。 
特點(diǎn)：皮脆肉滑，不肥膩。 

孔雀戲水 
原料：孔雀肉片半斤，杞子10克，紅棗10克，姜片7克，調(diào)味料適量。 
制作：把孔雀起肉切薄片加花生油等調(diào)料拌勻，用酒精爐加入沸水，孔雀骨加及杞子、紅棗、姜片落鍋，待水滾后加入肉片即焯食。 
特點(diǎn)：味鮮嫩滑。 

郁金孔雀
主料：孔雀肉250克
輔料：郁金2克、香菇5克、高級(jí)清湯450克，豆苗1克、
調(diào)料：碘鹽4克、鮮味汁3克
制法：孔雀肉切2厘米左右的塊，出水出異物，異味。高級(jí)清湯調(diào)好滋味入郁金、香菇、孔雀肉上籠蒸65分鐘，撒豆苗即可。
特點(diǎn)：鮮美奇特，肉松質(zhì)軟。