秋天如何食用、選購蜂蜜

時至深秋，天氣干燥，潤肺為養(yǎng)生之首，蜂蜜則為最佳養(yǎng)生食品之一。關(guān)于蜂蜜的功效，《本草綱目》有這樣的記載:"蜂蜜有五功:清熱、補中、解毒、潤燥、止痛；蜂蜜富含果糖和葡萄糖，人體不能合成的8種必須氨基酸，20余種礦物質(zhì)，20余種促進(jìn)人體生長和代謝的維生素，多種活性酶，是一種營養(yǎng)價值極高的食品�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)已經(jīng)證明，蜂蜜對神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等均有療效。

蜂蜜食用方法多種多樣，潤肺可這樣食用：將雪梨切成薄片拌蜂蜜吃，每日數(shù)次；每晚睡前用溫開水沖一杯蜂蜜。中國農(nóng)科院技術(shù)轉(zhuǎn)移中心主任梅霖博士建議，蜂蜜水最好每天早中晚各一次，除了能起到潤肺抗燥的作用，還可以促進(jìn)消化，達(dá)到排毒養(yǎng)顏的功效。

食用蜂蜜既要最佳程度的保留營養(yǎng)成分，也要避免食用不當(dāng)對腸胃產(chǎn)生不良作用。專家建議，蜂蜜最好飯前1-1.5小時或飯后2-3小時服用，這樣可以避免刺激腸胃，脾胃虛寒的人不要空腹喝蜂蜜，可將蜂蜜抹在面包或者饅頭上吃；新鮮成熟蜂蜜，最好使用40℃以下的溫開水稀釋后服用，使蜂蜜的營養(yǎng)成分充分保留，從而發(fā)揮蜂蜜應(yīng)有功效。

《本草綱目》所提蜂蜜之功效，實際上是指純正的成熟蜂蜜。目前市場上的蜂蜜多為非成熟蜜，甚至是摻假蜂蜜。摻假蜂蜜曾因一家食品公司經(jīng)理在新浪微博上發(fā)的博文“全國蜂蜜產(chǎn)量只有18萬噸，每年出口8.2萬噸。海關(guān)從來沒有進(jìn)口蜂蜜記錄�？扇珖�年銷售蜂蜜50萬噸，其中有40萬噸是白糖加工而成”，而成為輿論焦點。

關(guān)于蜂蜜的真假，消費者一時間無法分辨，究竟怎樣才能辨別出蜂蜜的真假，中國農(nóng)科院生機(jī)莊園院蜂產(chǎn)品專家劉亞男告訴記者：“純正成熟蜂蜜要經(jīng)過蜜蜂的三次釀造，生產(chǎn)周期長，成本高，但富含多種天然活性酶。即使純正蜂蜜也分普通蜂蜜和有機(jī)蜂蜜，有機(jī)蜂蜜由于對蜜源植物，蜂蜜釀造過程有極其嚴(yán)格的要求，因此，相對普通的純正成熟蜜更安全更營養(yǎng)。從價格來看，500g蜂蜜價格低于10元的多數(shù)為假蜂蜜；從外觀來看，純正蜂蜜表面看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。摻假蜂蜜，色澤鮮艷，一般呈淺黃或深黃色。”

當(dāng)然，如果消費者要辨別已購買蜂蜜的真假，還可以從以下兩個方面判斷：純正蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流，暴曬后變稀��；假蜂蜜有懸浮物或沉淀，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流；暴曬后無變化或更黏稠。”