已解決
目前，我國已基本確定將鹽、面粉、食用油、醬油和兒童輔助食品作為食品營養(yǎng)強化戰(zhàn)略的實施載體，維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、葉酸、尼克酸、鐵、碘、鋅、鈣、硒等營養(yǎng)素為添加的主要強化劑。強化食品在我國有的以立法強制的方式推廣，有的則被政府倡導(dǎo)食用。
我國主要強化食品有：
——加碘鹽
我國是世界上碘缺乏病流行最嚴(yán)重的國家之一，而微量元素“碘”是機體所必需的生命元素。人體需要的碘主要來源于食物。由于食物鏈的作用，若土壤和飲用水中 缺碘，則導(dǎo)致植物（包括糧食或蔬菜）及動物缺碘。人吃了含碘低的食物，會造成碘攝入不足。日常生活中最普遍、最有效的補碘方法就是食用碘鹽，這是因為碘鹽 的價格相對便宜，每天食用5～6克鹽中所含的碘就可以滿足人們?nèi)粘５纳硇枰?br /> ——強化面粉
在面粉等糧食中添加營養(yǎng)素，是我國繼加碘食鹽強化后，又一改善公眾營養(yǎng)狀況的重大舉措。營養(yǎng)強化面粉是在面粉中添加維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、鐵 等人體所需的微量元素。在食用強化面粉后，試點地區(qū)人群的微量元素攝入量全面提高，營養(yǎng)性貧血狀況明顯好轉(zhuǎn)，鋅缺乏有所改善。
——強化大米
大米中的營養(yǎng)素在加工過程有損失，越是加工精白的大米，其營養(yǎng)素的損失越多，一般損失量在50％以上。加上烹飪過程中的損失，使硫胺素、核黃素、鋅等各種微量元素的含量甚微。
目前，國際上采用假米粒法的“營養(yǎng)�！�，即以淀粉類物質(zhì)，特別是以大米粉為基礎(chǔ)粉與營養(yǎng)素混合均勻后制成面團。通過掠奪干燥后制成營養(yǎng)米粒。營養(yǎng)米粒與成 品米粒按一定比例混合生產(chǎn)即成為營養(yǎng)強化大米。營養(yǎng)強化大米區(qū)別于營養(yǎng)藥品和保健食品，它通過人們的一日三餐中的主食來平衡膳食，達(dá)到促進(jìn)人們身體健康的 目的。這是目前國際上推行的一種最為理想的主食營養(yǎng)強化途徑。
——鐵強化醬油
針對目前我國大約有３億人口存在缺鐵性貧血和鐵營養(yǎng)不良的現(xiàn)狀，國家開始推廣“醬油補鐵”。有關(guān)部門在貴州地區(qū)進(jìn)行了大規(guī)模的試驗以后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝辫F性貧血的兒童比例由之前的４２％減少到了７％。
——強化食用油
植物油作為食物營養(yǎng)強化的載體之一，非常適合進(jìn)行維生素A等脂溶性維生素的強化。維A強化油采用避光包裝。因為光照是導(dǎo)致強化油中維生素A損失的重要因素。
——強化輔助食品
以奶粉為例，普通奶粉一般是鮮牛奶經(jīng)過干燥工藝制成的粉末狀乳制品。配方奶粉是根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求，通過調(diào)整普通奶粉營養(yǎng)成分的比例，并強化所需的 鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，維生素A、D、E、C、B族，以及牛磺酸、低聚果糖等營養(yǎng)強化劑及功能因子等。 （新華社）
我國主要強化食品有：
——加碘鹽
我國是世界上碘缺乏病流行最嚴(yán)重的國家之一，而微量元素“碘”是機體所必需的生命元素。人體需要的碘主要來源于食物。由于食物鏈的作用，若土壤和飲用水中 缺碘，則導(dǎo)致植物（包括糧食或蔬菜）及動物缺碘。人吃了含碘低的食物，會造成碘攝入不足。日常生活中最普遍、最有效的補碘方法就是食用碘鹽，這是因為碘鹽 的價格相對便宜，每天食用5～6克鹽中所含的碘就可以滿足人們?nèi)粘５纳硇枰?br /> ——強化面粉
在面粉等糧食中添加營養(yǎng)素，是我國繼加碘食鹽強化后，又一改善公眾營養(yǎng)狀況的重大舉措。營養(yǎng)強化面粉是在面粉中添加維生素Ａ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、鐵 等人體所需的微量元素。在食用強化面粉后，試點地區(qū)人群的微量元素攝入量全面提高，營養(yǎng)性貧血狀況明顯好轉(zhuǎn)，鋅缺乏有所改善。
——強化大米
大米中的營養(yǎng)素在加工過程有損失，越是加工精白的大米，其營養(yǎng)素的損失越多，一般損失量在50％以上。加上烹飪過程中的損失，使硫胺素、核黃素、鋅等各種微量元素的含量甚微。
目前，國際上采用假米粒法的“營養(yǎng)�！�，即以淀粉類物質(zhì)，特別是以大米粉為基礎(chǔ)粉與營養(yǎng)素混合均勻后制成面團。通過掠奪干燥后制成營養(yǎng)米粒。營養(yǎng)米粒與成 品米粒按一定比例混合生產(chǎn)即成為營養(yǎng)強化大米。營養(yǎng)強化大米區(qū)別于營養(yǎng)藥品和保健食品，它通過人們的一日三餐中的主食來平衡膳食，達(dá)到促進(jìn)人們身體健康的 目的。這是目前國際上推行的一種最為理想的主食營養(yǎng)強化途徑。
——鐵強化醬油
針對目前我國大約有３億人口存在缺鐵性貧血和鐵營養(yǎng)不良的現(xiàn)狀，國家開始推廣“醬油補鐵”。有關(guān)部門在貴州地區(qū)進(jìn)行了大規(guī)模的試驗以后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)?shù)厝辫F性貧血的兒童比例由之前的４２％減少到了７％。
——強化食用油
植物油作為食物營養(yǎng)強化的載體之一，非常適合進(jìn)行維生素A等脂溶性維生素的強化。維A強化油采用避光包裝。因為光照是導(dǎo)致強化油中維生素A損失的重要因素。
——強化輔助食品
以奶粉為例，普通奶粉一般是鮮牛奶經(jīng)過干燥工藝制成的粉末狀乳制品。配方奶粉是根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求，通過調(diào)整普通奶粉營養(yǎng)成分的比例，并強化所需的 鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，維生素A、D、E、C、B族，以及牛磺酸、低聚果糖等營養(yǎng)強化劑及功能因子等。 （新華社）