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挑選苦瓜的方法：
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。
顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。
選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。
在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會(huì)太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內(nèi)部海綿組織的部分切除，然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮(zhèn)1至2小時(shí)，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來(lái)吃。
吃苦瓜能消暑解熱，讓人胃口大開(kāi)。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，每100克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍， 南瓜的21倍，居瓜類之冠�？喙线�含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等。苦瓜的苦味，含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能控制體溫中樞，因 此苦瓜有清熱解毒的功效。
苦瓜還含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，抵抗癌細(xì)胞的發(fā)生，經(jīng)常食用，可以增強(qiáng)人的體制。
苦瓜可烹調(diào)成多種風(fēng)味菜肴，可以切絲、切片、切塊，做作料或單獨(dú)入肴，一經(jīng)炒、燉、蒸、煮，就成了風(fēng)味各異的佳肴。如把苦瓜橫切成圈，釀以肉糜， 用蒜頭、豆豉同煮，鮮脆清香。我國(guó)各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚(yú)等，都色美味鮮。 苦瓜制蜜餞，甜脆可口，有生津醒腦作用，苦瓜泡制的涼茶，飲后消暑怡神，煩渴頓消。
苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判斷苦瓜好壞的特征。
顆粒愈大愈飽滿，表示瓜肉愈厚；顆粒愈小，瓜肉相對(duì)較薄。
選苦瓜除了要挑果瘤大、果形直立的，還要潔白漂亮，因?yàn)槿绻喙铣霈F(xiàn)黃化，就代表已經(jīng)過(guò)熟，果肉柔軟不夠脆，失去苦瓜應(yīng)有的口感。
在重量上，苦瓜以500克左右最好。具備以上條件的苦瓜一般不會(huì)太苦，非常適宜生吃。如果選到這種苦瓜，你可將內(nèi)部海綿組織的部分切除，然后切薄片浸冰水存入冰箱中冰鎮(zhèn)1至2小時(shí)，取出瀝干蘸沙拉醬或蘸芥末醬來(lái)吃。
吃苦瓜能消暑解熱，讓人胃口大開(kāi)。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)十分豐富，所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在瓜類蔬菜中較高，特別是維生素C，每100克高達(dá)84毫克，約為冬瓜的5倍，黃瓜的14倍， 南瓜的21倍，居瓜類之冠�？喙线�含有粗纖維、胡蘿卜素、苦瓜甙、磷、鐵和多種礦物質(zhì)、氨基酸等。苦瓜的苦味，含有抗瘧疾的喹寧，喹寧能控制體溫中樞，因 此苦瓜有清熱解毒的功效。
苦瓜還含有較多的脂蛋白，可提高人體免疫力，抵抗癌細(xì)胞的發(fā)生，經(jīng)常食用，可以增強(qiáng)人的體制。
苦瓜可烹調(diào)成多種風(fēng)味菜肴，可以切絲、切片、切塊，做作料或單獨(dú)入肴，一經(jīng)炒、燉、蒸、煮，就成了風(fēng)味各異的佳肴。如把苦瓜橫切成圈，釀以肉糜， 用蒜頭、豆豉同煮，鮮脆清香。我國(guó)各地的苦瓜名菜不少，如青椒炒苦瓜、醬燒苦瓜、干煸苦瓜、苦瓜燒肉、泡酸苦瓜、苦瓜燉牛肉、苦瓜燉黃魚(yú)等，都色美味鮮。 苦瓜制蜜餞，甜脆可口，有生津醒腦作用，苦瓜泡制的涼茶，飲后消暑怡神，煩渴頓消。