已解決
步驟
1.新鮮瘦豬腿肉，俗稱肘子肉，媽媽給我買了20塊錢的，說實(shí)話，我野心很大，想一次搞上特十斤八斤的，存到過年慢慢吃，不過實(shí)際操作起來才知道，這個(gè)這個(gè)肉松賣的那么貴真是 有理由的：太TMD費(fèi)事了。
豬肉剔除肥脂和筋，切一兩寸見方的小塊，在水中大火煮開，再用小火燉30-40分鐘。用高壓鍋能省時(shí)一點(diǎn)，媽媽說家里的高壓鍋早就讓她扔了，所以我就用了一般的炒瓢，沒有想象中那么難煮。
2.經(jīng)過實(shí)踐證明，下面這一步是最艱難的，本來以為這點(diǎn)豬肉根本不在話下，可是……知道么，我用了四個(gè)小時(shí)，撕了這點(diǎn)肉蓉，只用了媽媽買的一半豬肉，剩下的她看著辦吧，要讓我全撕出來，非出人命不可。
豬肉塊煮爛后，撕稱小碎片，撕的時(shí)候要用手指頭捻一下，這樣才能出絨，其實(shí)這個(gè)肉松的精華步驟就是怎么讓它出絨。捻的輕了只能撕成肉絲，捻的重了就成了渣渣，要多實(shí)踐幾次才能把握。
順便說一句，我起床后沒吃飯，所以捻的不成功的肉肉都進(jìn)了我的肚子，所以才能堅(jiān)持勞動(dòng)四個(gè)小時(shí)之久。
3.這一步是很考驗(yàn)人的美食感覺的。肉松的美味之處在于它的鮮美，所以佐料很重要哦。
胡椒粉 五香粉 姜粉各少許
咖喱粉 適量
味極鮮 少許
鹽 適量
糖 鹽的三至四倍左右
以上完全是我根據(jù)感覺放的，需要說明的是咖喱粉可以稍微多放些，鹽和糖要邊嘗邊放，避免太咸或太甜。
4.還是剛才那口鍋，洗凈，放少許花生油。油開后，把拌好的肉松下鍋炒。
注意：1）一定要用小火；2）一定要不間斷的翻炒
10分鐘后，可以根據(jù)個(gè)人口味放芝麻（最好是提前炒過，這樣比較香），媽媽說炒過的芝麻剛吃完，我就放了些海苔，用手簡(jiǎn)單的撕成小碎片，直接扔進(jìn)去就行。翻炒20分鐘后，水分基本靠干，幾乎沒有白汽冒出來，現(xiàn)在就可以出鍋了。
玩喊喊，好吃的我都要咬到自己的手指了，非常成功的作品，爸爸媽媽都給予了稱贊（嘖嘖，空前絕后的肯定�。�
鑒于肉松制作相當(dāng)勞累，決定明天去做個(gè)按摩。要是以后都不用上班的話，豈不是每天都是這樣的日子啊，好還是不好呢
1.新鮮瘦豬腿肉，俗稱肘子肉，媽媽給我買了20塊錢的，說實(shí)話，我野心很大，想一次搞上特十斤八斤的，存到過年慢慢吃，不過實(shí)際操作起來才知道，這個(gè)這個(gè)肉松賣的那么貴真是 有理由的：太TMD費(fèi)事了。
豬肉剔除肥脂和筋，切一兩寸見方的小塊，在水中大火煮開，再用小火燉30-40分鐘。用高壓鍋能省時(shí)一點(diǎn)，媽媽說家里的高壓鍋早就讓她扔了，所以我就用了一般的炒瓢，沒有想象中那么難煮。
2.經(jīng)過實(shí)踐證明，下面這一步是最艱難的，本來以為這點(diǎn)豬肉根本不在話下，可是……知道么，我用了四個(gè)小時(shí)，撕了這點(diǎn)肉蓉，只用了媽媽買的一半豬肉，剩下的她看著辦吧，要讓我全撕出來，非出人命不可。
豬肉塊煮爛后，撕稱小碎片，撕的時(shí)候要用手指頭捻一下，這樣才能出絨，其實(shí)這個(gè)肉松的精華步驟就是怎么讓它出絨。捻的輕了只能撕成肉絲，捻的重了就成了渣渣，要多實(shí)踐幾次才能把握。
順便說一句，我起床后沒吃飯，所以捻的不成功的肉肉都進(jìn)了我的肚子，所以才能堅(jiān)持勞動(dòng)四個(gè)小時(shí)之久。
3.這一步是很考驗(yàn)人的美食感覺的。肉松的美味之處在于它的鮮美，所以佐料很重要哦。
胡椒粉 五香粉 姜粉各少許
咖喱粉 適量
味極鮮 少許
鹽 適量
糖 鹽的三至四倍左右
以上完全是我根據(jù)感覺放的，需要說明的是咖喱粉可以稍微多放些，鹽和糖要邊嘗邊放，避免太咸或太甜。
4.還是剛才那口鍋，洗凈，放少許花生油。油開后，把拌好的肉松下鍋炒。
注意：1）一定要用小火；2）一定要不間斷的翻炒
10分鐘后，可以根據(jù)個(gè)人口味放芝麻（最好是提前炒過，這樣比較香），媽媽說炒過的芝麻剛吃完，我就放了些海苔，用手簡(jiǎn)單的撕成小碎片，直接扔進(jìn)去就行。翻炒20分鐘后，水分基本靠干，幾乎沒有白汽冒出來，現(xiàn)在就可以出鍋了。
玩喊喊，好吃的我都要咬到自己的手指了，非常成功的作品，爸爸媽媽都給予了稱贊（嘖嘖，空前絕后的肯定�。�
鑒于肉松制作相當(dāng)勞累，決定明天去做個(gè)按摩。要是以后都不用上班的話，豈不是每天都是這樣的日子啊，好還是不好呢