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說來就來了,對(duì)于"饞貓一族"可謂是到了大開吃戒的時(shí)候了,夏天無論水果還是蔬菜都會(huì)多了許多,可是你知道嗎有一些東西是不能貪吃: 好吃不過餃子，韭菜餡的更好吃，而韭菜的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量在最近的國(guó)家抽檢中相對(duì)較高。有機(jī)磷農(nóng)藥大量進(jìn)入人體以后會(huì)引起神經(jīng)功能紊亂，中毒者出現(xiàn)多汗、語(yǔ)言失常等癥狀。即便食用韭菜，也要盡量用淡鹽水浸泡半天以上�！ 【虏藶槭裁醋儭岸静恕� 北京農(nóng)林科學(xué)院植物保護(hù)所副所長(zhǎng)王素琴每次去買韭菜時(shí)，對(duì)那些葉子肥厚、顏色油綠、個(gè)頭粗長(zhǎng)的韭菜，她從沒往自己籃子里裝過，因?yàn)樗宄�，這些看著漂亮的韭菜都是被農(nóng)藥“喂”出來的。 人們吃完韭菜后都要刷牙漱口，怕的是嘴里那特殊的氣味影響別人。也就是韭菜的這個(gè)特殊味道，使其具有了驅(qū)避一般害蟲的功能，所以我們平時(shí)很少看見韭菜葉子有蟲咬痕跡�！ 【虏瞬慌孪x子，為什么還要打農(nóng)藥呢? 原來，能給韭菜的生長(zhǎng)帶來致命危害的害蟲是個(gè)“地下工作者”。王素琴說，韭菜最嚴(yán)重的蟲害是韭蛆，這種害蟲生活在地下，專門咬食韭菜的根，致使韭菜根部腐爛、斷裂而不能生長(zhǎng)。韭菜是長(zhǎng)年生植物，種一次可以割好幾茬，如果根被蟲咬爛了，那地面上的韭菜自然就沒命了。 一般噴灑的農(nóng)藥對(duì)韭菜的害蟲無效，韭菜除蟲只有采用灌根的方式，即必須將農(nóng)藥施在地下，施在韭菜的根部，才能有效除去韭蛆。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)從事農(nóng)藥蟲害研究的王開運(yùn)教授說，有不少農(nóng)民使用的去蛆農(nóng)藥叫“3911”，化學(xué)名稱叫甲拌磷，是一種有機(jī)磷內(nèi)吸劑農(nóng)藥，屬于國(guó)家禁止使用在蔬菜上的農(nóng)藥。雖然屬于禁藥，可這種農(nóng)藥不但可以有效除去害蟲，還能促進(jìn)根系發(fā)育，有肥料的效果，讓韭菜長(zhǎng)得粗、顏色綠、葉子肥厚，外觀很“健康”，而且價(jià)格和其他殺蟲劑相比，便宜一些。 還有一個(gè)導(dǎo)致韭菜農(nóng)藥殘留過多的原因是韭農(nóng)沒有嚴(yán)格遵守農(nóng)藥的使用規(guī)定造成的。國(guó)家規(guī)定在蔬菜收割前15到20天的時(shí)候就不允許再使用農(nóng)藥，為的就是要保證在這15到20天時(shí)間里，存留在蔬菜里的農(nóng)藥有一個(gè)充分光解時(shí)間。因?yàn)閲?guó)家推薦使用的都是可以溶于水，光解時(shí)間短的有機(jī)磷類農(nóng)藥(雖然“3911”也屬于這類藥物，但它毒性過大，所以被禁用)，所以有的菜農(nóng)為了提早使韭菜上市，往往縮短灌根與韭菜收割的間隔期，農(nóng)藥沒有時(shí)間降解�！ ∪绾舞b別毒韭菜 王素琴還請(qǐng)記者向讀者說明，之所以講這么多韭菜農(nóng)藥殘留問題，是想告訴大家在選購(gòu)韭菜時(shí)存在錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，并不是說韭菜就不能吃了，只要掌握了科學(xué)的鑒別方法，完全可以放心地吃韭菜�！ ⊥跛厍俳榻B了吃韭菜時(shí)要注意的三個(gè)方面�！ 〉谝唬瑢W(xué)會(huì)“察言觀色”挑韭菜：一看顏色，別挑看起來特別油綠的;二看個(gè)頭，別選特別粗壯的;三看葉子，別要特別厚實(shí)的。第二，盡量少買少吃，減少受農(nóng)藥的侵害的可能性。第三，喜歡吃韭菜那就多給韭菜洗洗澡：因?yàn)槟壳笆褂玫霓r(nóng)藥都是有機(jī)磷類，是溶于水的，買回韭菜后多在水里泡，多用水沖沖，就會(huì)減少農(nóng)藥的殘留�！ ⌒Q豆： 初夏新蠶豆陸續(xù)上市，家族里有蠶豆病史的人，特別是三歲以下的男童一定要禁食新鮮蠶豆。一旦誤食，如果出現(xiàn)黃疸顯著和血紅蛋白尿等癥狀，即為急性溶血性疾病，應(yīng)立即向醫(yī)生求助。 每當(dāng)蠶豆收獲和上市季節(jié)，也成了人易患“蠶豆病”(俗稱胡豆黃)的時(shí)候。蠶豆病即醫(yī)學(xué)稱為血紅細(xì)胞——磷酸葡萄糖脫氫酶缺乏癥。這是由于進(jìn)食蠶豆或與蠶豆的花粉接觸后，人的機(jī)體對(duì)蠶豆中的“毒性物質(zhì)”敏感而引起的一種以黃疸、貧血為主要表現(xiàn)的溶血反應(yīng)性疾病。本病多見于兒童，男性患者約占90%以上。臨床表現(xiàn)：大多食蠶豆后1至2天發(fā)病，早期癥狀有厭食、疲勞、低熱、惡心、不定性的腹痛，接著因溶血而發(fā)生眼角黃染及全身黃疸，出現(xiàn)醬油色尿和貧血癥狀。嚴(yán)重時(shí)有尿團(tuán)、休克、心功能和腎功能衰竭，重度缺氧時(shí)還可見雙眼固定性偏斜。此時(shí)如不及時(shí)搶救可于一至二天內(nèi)死亡。所以出現(xiàn)以上癥狀的病人，應(yīng)馬上送醫(yī)院診治，切不可延誤，以免發(fā)生意外。 蠶豆病對(duì)人體危害很大，但這種病是可以預(yù)防的，只要大家(尤其是孩子們)不生食新鮮蠶豆，不一次大量進(jìn)食或連續(xù)進(jìn)食蠶豆，蠶豆病就可以避免。另外有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人，也不可以進(jìn)食蠶豆。吃新鮮蠶豆應(yīng)高溫長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，吃干蠶豆時(shí)要用清水將其多次浸泡，然后長(zhǎng)時(shí)間蒸煮，也同樣可以破壞其中的有毒物質(zhì)。 腌醬菜： 許多家庭飯桌上常常離不開腌醬菜，而這些小菜在制作過程中普遍使用苯甲酸和山梨酸等人工合成防腐劑，那些指標(biāo)超過國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的腌醬菜將對(duì)人體造成傷害。更不要購(gòu)買無照攤販的食品�！ ∧壳埃覈�(guó)有上百家大型調(diào)味品企業(yè)，都將醬菜產(chǎn)品作為主導(dǎo)產(chǎn)品之一。醬菜的種類、生產(chǎn)廠家越來越多，但醬菜產(chǎn)品的質(zhì)量卻不容樂觀。據(jù)了解，一些廠家的醬菜產(chǎn)品存在添加劑超標(biāo)的問題，包括甜蜜素、糖精鈉等甜味劑以及山梨酸、苯甲酸等化學(xué)防腐劑，有的醬菜產(chǎn)品添加劑大大超過國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量，這對(duì)消費(fèi)者健康有害無益�！ 〈送�，一些不法商販生產(chǎn)假冒醬菜，由于不法商販的地下加工場(chǎng)所污穢不堪，生產(chǎn)出的醬菜難以符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。這些非正規(guī)渠道生產(chǎn)的醬菜經(jīng)常流入集貿(mào)市場(chǎng)。本報(bào)記者在北京豐臺(tái)區(qū)一個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)上經(jīng)常見到無包裝、無衛(wèi)生防護(hù)措施的醬菜出售，這些醬菜看上去色澤暗淡，裝盛器皿簡(jiǎn)陋不堪，但仍有許多消費(fèi)者購(gòu)買。 國(guó)家副食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心有關(guān)人士介紹，目前醬腌菜普遍存在的問題有三個(gè)方面：過量使用苯甲酸防腐劑;過量使用糖精鈉;糖精;山梨酸含量超標(biāo)。此外，北京各大超市中都設(shè)有散裝醬腌菜的專柜，由于長(zhǎng)期暴露在空氣中，散裝醬腌菜不僅會(huì)發(fā)生氧化，受到污染的可能性也較大。 那么，該如何選擇醬菜呢? 業(yè)內(nèi)人士介紹，上等的醬菜應(yīng)該色香味俱全。優(yōu)質(zhì)醬菜脆嫩爽口而有彈性;色澤鮮艷透亮;并且散發(fā)出醬菜的清香，不能有酸味和異味，要有新鮮度。醬菜的口感不能過咸，無苦澀味、生菜味�！ �(jù)介紹，劣質(zhì)的醬菜不僅缺少優(yōu)質(zhì)醬菜所具有的濃厚、純正的醬香味道，而且會(huì)有酸、臭味及其他不良?xì)馕�。劣質(zhì)醬菜汁液渾濁，還經(jīng)常有許多雜質(zhì)。有的劣質(zhì)醬菜菜體表面發(fā)粘，還會(huì)出現(xiàn)白膜斑點(diǎn)�！ ≈袊�(guó)調(diào)味品協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)白燕提醒消費(fèi)者，由于瓶裝醬腌菜識(shí)別起來不容易，所以到正規(guī)的商場(chǎng)超市選購(gòu)名牌產(chǎn)品是最好的辦法，切記不要購(gòu)買無照攤販的醬菜。 鮮花： 很多人認(rèn)為，“吃鮮花”不僅可以美容，而且有益健康，不少餐廳還挖空心思推出各類“鮮花菜肴”，如菊花西芹百合、桂花干貝等，一些餐廳還標(biāo)榜鮮花菜肴是正宗的綠色食品。 據(jù)花卉專家介紹，鮮花除色、香、味俱佳外，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)�；ɑ苤泻胸S富的蛋白質(zhì)、淀粉、氨基酸和多種維生素以及一些人體所必需的微量元素。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不僅能補(bǔ)充人體所缺乏的物質(zhì)，而且還能強(qiáng)身健體、養(yǎng)顏美容。入藥的鮮花達(dá)100種，適宜當(dāng)茶喝的花卉有20余種�；ɑ懿璧某煞钟卸嘣π�，薔薇花茶可以用于瘧疾、口舌糜爛、月經(jīng)不調(diào);玫瑰花茶能理氣解郁、舒肝健脾，用于肝氣郁結(jié)兩肋疼痛、惡心嘔吐和消化不良等癥;月季花茶主治血熱風(fēng)盛、皮膚瘙癢;梅花茶可用于治暑熱或因熱傷胃陰引起的心煩口渴等癥;茉莉花茶用于夏季感冒、發(fā)熱頭脹、脘悶少食、小便短少;槐花茶用于高血壓癥，預(yù)防腦血管意外，也可抗衰益壽，預(yù)防熬夜后火氣急升和痔瘡發(fā)作�！ �(jù)有關(guān)衛(wèi)生部門的測(cè)定，雖然鮮花含有對(duì)人體有益的微量元素。但有的鮮花也有“毒”，在處理不當(dāng)時(shí)極易引起過敏甚至中毒等不良反應(yīng)。首先值得注意的是，在種花的過程中，為了使花生長(zhǎng)得更快速、更鮮艷，花農(nóng)大量施用化肥、農(nóng)藥，食品店用的鮮花很多并沒有經(jīng)過衛(wèi)生檢疫及農(nóng)藥殘留檢查。其次，花有花性。鮮花中菊花是有益無害的花;而芍藥花、繡球花則是有毒的花;月季花、荷花、槐花等都是有藥理功用的，必須在對(duì)癥的情況下才能食用。第三，人體各有不同，各人的膚性、體質(zhì)各有千秋，吃鮮花有益于人，但也不能千人一律�！ ＜医榻B，大部分花是不能隨便吃的，目前已有多例因吃鮮花而引起人體過敏、中毒的報(bào)道。因此，人們對(duì)待不知根知底的“鮮花菜”還是要謹(jǐn)慎些