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喝豆?jié){應選擇正確方法，否則會影響健康。所以，務必注意以下幾點：
(1)一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當豆?jié){煮至85～90℃時，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)“假沸現(xiàn)象”，如果此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血細胞凝集素中毒癥狀。當家庭自制豆?jié){或煮黃豆時，應在100℃(煮開)的條件下，加熱約10分鐘之后，才能放心地食用。
(2)豆?jié){中不能沖入雞蛋。因為雞蛋清會與豆?jié){里的抗胰蛋白酶因子結合，從而不利于人體消化吸收。
(3)不要空腹飲豆?jié){。空腹飲用豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。同樣的道理也不要空腹喝牛奶。
(4)不要用保溫瓶儲存豆?jié){。用保溫瓶儲存豆?jié){，經(jīng)過3～4個小時即可使豆?jié){酸敗變質而不能飲用。
(5)不要過量飲豆?jié){。一次飲用豆?jié){過多，易引起過食性蛋白質消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應。
由于豆?jié){的蛋白含量豐富，易導致細菌繁殖，最好飲用新鮮并煮透的豆?jié){。
(1)一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。當豆?jié){煮至85～90℃時，皂素因受熱膨脹而產(chǎn)生大量氣泡，易出現(xiàn)“假沸現(xiàn)象”，如果此時誤以為豆?jié){已煮沸去毒，吃了以后就容易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等血細胞凝集素中毒癥狀。當家庭自制豆?jié){或煮黃豆時，應在100℃(煮開)的條件下，加熱約10分鐘之后，才能放心地食用。
(2)豆?jié){中不能沖入雞蛋。因為雞蛋清會與豆?jié){里的抗胰蛋白酶因子結合，從而不利于人體消化吸收。
(3)不要空腹飲豆?jié){。空腹飲用豆?jié){，豆?jié){里的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消化掉，不能充分起到補益作用。同樣的道理也不要空腹喝牛奶。
(4)不要用保溫瓶儲存豆?jié){。用保溫瓶儲存豆?jié){，經(jīng)過3～4個小時即可使豆?jié){酸敗變質而不能飲用。
(5)不要過量飲豆?jié){。一次飲用豆?jié){過多，易引起過食性蛋白質消化不良癥，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適反應。
由于豆?jié){的蛋白含量豐富，易導致細菌繁殖，最好飲用新鮮并煮透的豆?jié){。