水晶缽仔糕怎么加工？

水晶缽仔糕的做法都是差不多的，根據(jù)其味道不同，在材料選用上區(qū)分就可以了，常有的味道有菠蘿、玉米、話 梅、紅豆、綠豆、巧克力、山楂、葡萄、青蘋果等，
下面我介紹兩種西米及紅豆味道的做法，其它的做法相似，可依此類推： 一、西米水晶缽仔糕
材料；
粘米粉160克，糖140克，西米30克，清水1又1/4杯，椰汁杯。
做法：
1、將椰汁及1/4杯水混合加入粘米粉中攪和成稀漿；
2、將一杯清水及糖溶慢慢撞入粉漿中；
3、西米用水煮至半透明，然后在冷水中稍微沖洗；
4、將西米加入米漿拌勻；
5、小碗先蒸熱然后加入粉漿蒸6分鐘即可。
6、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳�。�
二、紅豆水晶缽仔糕
材料:
粘米粉100克,糯米粉半湯匙,澄面粉75克,砂糖或紅糖100克,水二杯約500毫升,浸透紅豆三湯匙,油少量,竹簽數(shù)支
制作:
1.紅豆置沸水內(nèi)用慢火煮透瀝干候用.
2.將粉料篩勻,用半杯水拌勻成稠糊
3.將余下之1.5杯水煮沸,加入砂糖或紅糖煮溶,趁熱撞入粉漿中,攪成滑粉漿
4.體仔掃油,將粉漿倒入體仔內(nèi)至九分滿,加入紅豆,用大火蒸20分鐘后取出,稍候片刻才用竹簽挑出即可.
5、凝結(jié)成水晶狀。（如在夏天食用，可放進冰箱冷凍效果更佳�。�
所需材料：粘米粉六兩，澄面三兩，紅豆六兩，片糖八兩，水四杯。

烹飪方法：
做法：紅豆用清水浸三小時后，隔水蒸淋。粘米粉與澄面混合，以篩隔勻。徐徐加入1杯半清水開成糊狀。片糖以2杯半清水煮溶后，與紅豆一同加入粉糊中拌勻。將準備好之粉糊倒入已掃油之碗內(nèi)，猛火蒸二十分鐘即成。
另外，用大菜高或者馬蹄粉都可以有很好的效果。