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中文學(xué)名 松乳菇 拉丁學(xué)名 Lactarius deliciosus (L. ex Fr.) Gray 分類地位 傘菌目、紅菇科、乳菇屬 形態(tài)特征 子實(shí)體中等至大型，菌蓋直徑4-10(15)cm，扁半球形，中央粘狀，伸展后下凹，邊緣最初內(nèi)卷，后平展，濕時粘，無毛，蝦仁色，胡蘿卜黃色或深橙色，有或沒有色較明顯的環(huán)帶，后色變淡，傷變綠色，特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著。菌肉初帶白色，后變胡卜黃色。乳汁量少，桔紅色，最后變綠色，菌褶與菌蓋同色，稍密，近柄處分叉，褶間具橫脈，直生或稍延生，傷或老后變綠色。菌柄長2-5cm，粗0.7-2cm，近圓柱形或向基部漸細(xì)，有時具暗橙色凹窩，色同菌褶或更淺，傷變綠色，內(nèi)部松軟后變中空，菌柄切面先變橙紅色，后變暗紅色。孢子印近米黃色。孢子無色，廣橢圓形，有疣和網(wǎng)紋，8-10(11)×7-8(9)μm。囊體稀少，近梭形，40-65×4.7-7μm。 生態(tài)習(xí)性 夏秋季闊葉林中地上，單生或群生，形成菌根。 分布地區(qū) 浙江、香港、臺灣、海南、河南、河北、山西、吉林、遼寧、江蘇、安徽、甘肅、青海、四川、云南、西藏、新疆等地區(qū)。 經(jīng)濟(jì)用途 可食用。味道柔和后稍辛辣，味好。往往產(chǎn)量大，便于收集、加工、銷售。另外報道子實(shí)體含橡膠物質(zhì)。此菌是外生菌根菌，可與松杉、鐵杉、冷杉、高山松、馬尾松形成菌根。
松乳菇屬紅菇科、乳菇屬，又名美味松乳菇、松樹蘑、松菌，是一種深受歡迎的美味食用菌。由于人工栽培難度大，松乳菇人工馴化栽培很少報道。筆者通過多年潛心研究，摸索出一套人工馴化栽培辦法。
一、形態(tài)特征 松乳菇菌蓋寬4??10cm，扁半球形，中央臍肚伸展后往下凹，邊緣最粗內(nèi)卷后平展。濕時沾、無毛、蝦仁色、胡蘿卜黃色。傷變綠色，特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著，菌肉初帶白色，后變胡蘿卜黃色，乳汁桔紅至醬紅色，后變綠色。味道稍辛辣，氣味好聞，菌褶與菌蓋同色，菌褶直生或稍延生，較密，近柄處分叉，褶間有橫脈相連，受傷或老后變綠色，柄長2??5cm，粗1??2cm，近圓柱形中空，孢子橢圓或近圓形，有小疣和不完整網(wǎng)紋，8??10．5x6．5??7．5μm，孢子近米黃色。
二、菌種制作 松乳菇與其它菇類相似，菌種通常有母種、原種和栽培種。母種培養(yǎng)基配制：母種培養(yǎng)基用馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基（pda）。配方一：馬鈴薯（去皮）200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，松針?biāo)?000m1；配方二：玉米粉100g，葡萄糖20g，瓊脂20g，松針?biāo)?0o0ml。松針?biāo)仨氁劝阉舍槤B入水中煮后，再瀝出來的水才能用。松乳菇組織分離：取野外采摘野生鮮嫩菌株，形態(tài)要好，不變色，連根帶土用白細(xì)布或白紙包住。組織分離在接種箱內(nèi)操作，取一小塊菌蓋與菌柄相交處，用接種針挑入試管斜面，輕輕壓平。由于松乳菇菌根屬野性生物易碎，開始無需用刺激性太大的藥物（如福爾馬林），取種菇塊要細(xì)心。最好在酒精燈火焰上方完成全過程組織分離。原種培養(yǎng)基配制：配方：松木屑78%，米糠或麥麩20％，糖、石膏粉各1％，另加少量松針?biāo)?栽培種的配制： 配方一：松木屑35％，玉米芯25%，松細(xì)沙土18%，谷殼10％，麥麩10％，復(fù)合肥2％； 配方二：松木屑45％，棉籽殼25％，松林土18％，麥麩10％，過磷酸鈣1％，糖、石膏各0．5%。 三、馴化栽培栽培時間一般在夏秋季。采取野外撒播栽培，雖然簡單，但菌種埋伏受氣候影響，會出現(xiàn)一些預(yù)想不到的問題，如播種期長期干旱和長期大雨，會對剛?cè)胪辆N造成損害，發(fā)菌不良，但栽培的松乳菇的優(yōu)點(diǎn)與野生菇相仿。
野外播種，選自然生長松林地帶25年以上，樹林間長有少量茅草叢，抽出“t”溝槽播菌種，在松樹根周圍外，覆上地膜，蓋上草和松針，待45d后檢查菌絲是否萌發(fā)，如發(fā)現(xiàn)離菌種槽10??15cm處挖開土層如有菌絲形態(tài)，說明已發(fā)菌，這時候必須去掉地膜，讓其自然生長，如遇雷雨天氣，氣候適宜，很快就會出菇。開始現(xiàn)蕾大部分在抽槽周圍，并且叢生菇比較多，往后菌絲擴(kuò)散可以在松林周圍普遍生長，它的生長與野生菌相似，一般在夏秋氣溫25℃??32℃之間大量出菇。 在栽培過程中必須注意幾點(diǎn)： 一是選擇松林地帶要有一定散射光，即二分陽光，八分陰涼； 二是松林播種一定要造成“t”溝槽下種覆土； 三是菌種使用期一般2年1次； 四是留心觀察，精心管理，無需在松林噴灑藥物，讓它處于自然生長狀態(tài)。
松乳菇屬紅菇科、乳菇屬，又名美味松乳菇、松樹蘑、松菌，是一種深受歡迎的美味食用菌。由于人工栽培難度大，松乳菇人工馴化栽培很少報道。筆者通過多年潛心研究，摸索出一套人工馴化栽培辦法。
一、形態(tài)特征 松乳菇菌蓋寬4??10cm，扁半球形，中央臍肚伸展后往下凹，邊緣最粗內(nèi)卷后平展。濕時沾、無毛、蝦仁色、胡蘿卜黃色。傷變綠色，特別是菌蓋邊緣部分變綠顯著，菌肉初帶白色，后變胡蘿卜黃色，乳汁桔紅至醬紅色，后變綠色。味道稍辛辣，氣味好聞，菌褶與菌蓋同色，菌褶直生或稍延生，較密，近柄處分叉，褶間有橫脈相連，受傷或老后變綠色，柄長2??5cm，粗1??2cm，近圓柱形中空，孢子橢圓或近圓形，有小疣和不完整網(wǎng)紋，8??10．5x6．5??7．5μm，孢子近米黃色。
二、菌種制作 松乳菇與其它菇類相似，菌種通常有母種、原種和栽培種。母種培養(yǎng)基配制：母種培養(yǎng)基用馬鈴薯、葡萄糖、瓊脂培養(yǎng)基（pda）。配方一：馬鈴薯（去皮）200g，葡萄糖20g，瓊脂20g，松針?biāo)?000m1；配方二：玉米粉100g，葡萄糖20g，瓊脂20g，松針?biāo)?0o0ml。松針?biāo)仨氁劝阉舍槤B入水中煮后，再瀝出來的水才能用。松乳菇組織分離：取野外采摘野生鮮嫩菌株，形態(tài)要好，不變色，連根帶土用白細(xì)布或白紙包住。組織分離在接種箱內(nèi)操作，取一小塊菌蓋與菌柄相交處，用接種針挑入試管斜面，輕輕壓平。由于松乳菇菌根屬野性生物易碎，開始無需用刺激性太大的藥物（如福爾馬林），取種菇塊要細(xì)心。最好在酒精燈火焰上方完成全過程組織分離。原種培養(yǎng)基配制：配方：松木屑78%，米糠或麥麩20％，糖、石膏粉各1％，另加少量松針?biāo)?栽培種的配制： 配方一：松木屑35％，玉米芯25%，松細(xì)沙土18%，谷殼10％，麥麩10％，復(fù)合肥2％； 配方二：松木屑45％，棉籽殼25％，松林土18％，麥麩10％，過磷酸鈣1％，糖、石膏各0．5%。 三、馴化栽培栽培時間一般在夏秋季。采取野外撒播栽培，雖然簡單，但菌種埋伏受氣候影響，會出現(xiàn)一些預(yù)想不到的問題，如播種期長期干旱和長期大雨，會對剛?cè)胪辆N造成損害，發(fā)菌不良，但栽培的松乳菇的優(yōu)點(diǎn)與野生菇相仿。
野外播種，選自然生長松林地帶25年以上，樹林間長有少量茅草叢，抽出“t”溝槽播菌種，在松樹根周圍外，覆上地膜，蓋上草和松針，待45d后檢查菌絲是否萌發(fā)，如發(fā)現(xiàn)離菌種槽10??15cm處挖開土層如有菌絲形態(tài)，說明已發(fā)菌，這時候必須去掉地膜，讓其自然生長，如遇雷雨天氣，氣候適宜，很快就會出菇。開始現(xiàn)蕾大部分在抽槽周圍，并且叢生菇比較多，往后菌絲擴(kuò)散可以在松林周圍普遍生長，它的生長與野生菌相似，一般在夏秋氣溫25℃??32℃之間大量出菇。 在栽培過程中必須注意幾點(diǎn)： 一是選擇松林地帶要有一定散射光，即二分陽光，八分陰涼； 二是松林播種一定要造成“t”溝槽下種覆土； 三是菌種使用期一般2年1次； 四是留心觀察，精心管理，無需在松林噴灑藥物，讓它處于自然生長狀態(tài)。