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雞蛋糕蒸出來有很多大眼,和什么有關(guān)?

已解決 懸賞分:0 提問時間 2009-02-24 14:51 - 解決時間 2009-02-24 15:34
雞蛋糕蒸出來表面有很多大眼,和火的大小有關(guān)嗎?
4955 次關(guān)注     提問者: roselly  
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和蒸的過程有關(guān):雞蛋表面時候平滑如鏡,全靠這蒸的技巧了。 燒一鍋清水,放上蒸隔。水一定要開以后,再把蛋液放上蒸隔,然后開小火,鍋蓋一定要留縫,不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼,口感也不會老。
  回答者: 首席大弟子   2009-02-24 15:34   
提問者對答案的評價:
不好意思,打錯了一個字,呵呵,現(xiàn)在改過來了


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