豌豆油粉怎么制作？

豌豆油粉的制作材料：

干豌豆5千克，精鹽、芝麻油各100克，菜籽油200克，咸醬油1千克，醋、面醬、辣椒油各300克，香菜末、姜蒜汁、燙韭菜段各250克。

作法：

1.將豌豆篩去沙粒雜物，先磨瓣去皮，用1/3的豆瓣磨成粉，2/3的豆瓣用清水泡發(fā)（換水2次），摻水磨成漿，用紗布過濾，去豆渣，豆?jié){入盆，取部分漿加干粉調(diào)成糊。

2.鍋上火，抹上油，舀入糊攤開，用木片刮拉成鍋巴，用手揭下來(lái)，放平晾涼。

3.豆?jié){加鹽水、清水凋成清漿。鍋上火，加入清水燒開，徐徐淋入清漿，順一個(gè)方向攪動(dòng)，用小火煮熟成油粉。

4.濕凈紗布鋪在簸箕上，舀1瓢油粉攤開攤平，蓋1片鍋巴，依次順序操作至鍋巴鋪完，最后蓋1層油粉即成，用麻油、辣椒油、醋、醬油、面醬對(duì)汁、切1塊鍋巴油粉，再切片條，裝碗加汁，撒上香菜、韭菜和姜蒜汁拌勻入味，涼吃。