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蘿卜的肉質(zhì)根到生長(zhǎng)后期，中心部分時(shí)常發(fā)生空洞現(xiàn)象，這種現(xiàn)象稱糠心，又叫空心�？沸牡慕Y(jié)果，不但重量減輕，而且糖分減少、質(zhì)量差，影響其食用、加工及貯藏性能�？沸呐c品種、栽培條件、溫度及光照有關(guān)。
(1)糠心與品種的關(guān)系 薄壁細(xì)胞大、肉質(zhì)疏松、淀粉和糖的含量少，肉質(zhì)根肥大、膨大生長(zhǎng)過(guò)快、過(guò)早的品種容易產(chǎn)生糠心。那些肉質(zhì)根生長(zhǎng)緩慢、淀粉的含量較多、可溶性固形物的濃度較高的品種，不易形成糠心。防止措施：選用肉質(zhì)致密的、干物質(zhì)含量高的品種，如心里美、濰縣青等都不易糠心。
(2)糠心與栽培條件的關(guān)系
①施肥條件對(duì)糠心的影響糠心組織的出現(xiàn)，主要是因?yàn)槿赓|(zhì)根的迅速膨大，而地上部所合成的同化物質(zhì)不能相應(yīng)地供給。因此在多氮肥條件下，尤其是在生長(zhǎng)后期多施氮肥的條件下，容易引起糠心。防止措施：合理施肥，重點(diǎn)增施鉀肥，促進(jìn)根發(fā)育，加速輸導(dǎo)組織功能，防止氮肥過(guò)多，致使葉子過(guò)度旺盛影響同化物質(zhì)輸入肉質(zhì)根中，做到地上部與肉質(zhì)根生長(zhǎng)平衡，使肉質(zhì)根既肥大又不糠心。
②種植密度與糠心的關(guān)系 當(dāng)蘿卜栽植的株行距過(guò)大，土壤肥力充足，肉質(zhì)根生長(zhǎng)旺盛，地上部迅速生長(zhǎng)時(shí)，蘿卜易糠心。而當(dāng)株行距較小，合理密植時(shí)，蘿卜糠心較少。防止措施：合理密植，特別是大型品種，適當(dāng)增加栽植密度，抑制地上部生長(zhǎng)，使根部有充足的營(yíng)養(yǎng)，從而減少糠心。小型品種進(jìn)行撒播，株行距10--5厘米，大型品種一般行距50-60厘米，株距20--30厘米，中型品種行距40--50厘米，株距15---25厘米。
③土壤濕度與糠心的關(guān)系 蘿卜一直生長(zhǎng)在濕潤(rùn)的土壤里，肉質(zhì)根的可溶性固形物減少，但細(xì)胞的直徑較大，地上部較旺盛時(shí)，蘿卜的糠心現(xiàn)象嚴(yán)重。土壤水分供給不均勻，肉質(zhì)根膨大初期土壤供水充足，后期土壤干旱，肉質(zhì)根的部分細(xì)胞缺水饑餓而衰老也易引起糠心。防止措施：土壤供水均勻，土壤含水量以70—80％為宜，特別要防止前期土壤濕潤(rùn)，而后期土壤干旱。
(3)糠心與溫度及日照的關(guān)系
蘿卜適宜于日溫較高而夜溫較低的氣候條件。在這種晝夜溫差較大的條件下，根的膨大生長(zhǎng)正常，不易引起糠心。生長(zhǎng)初期，夜溫高些，也不易引起糠心，但到生長(zhǎng)中期，夜溫過(guò)高，呼吸作用旺盛，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)太多，就容易引起糠心。防止措施：選擇適宜的播種期(華北地區(qū)適宜的播種期7月下旬或8月上旬)，使肉質(zhì)根的膨大期處于晝夜溫差較大的寒冷季節(jié)。
蘿卜生長(zhǎng)期中，日照強(qiáng)度如不足，葉片光合能力差，同化物質(zhì)少，糖的合成也少，因此 ，肉質(zhì)根得不到充分的同化物質(zhì)，發(fā)生糠心現(xiàn)象就嚴(yán)重。如果光照強(qiáng)度適宜，則糠心現(xiàn)象減少。防止措施：增加光照強(qiáng)度，減少遮蔭。
此外，在貯藏中，高溫干燥，呼吸作用旺盛，消耗營(yíng)養(yǎng)過(guò)多、水分不足也是糠心的原因之一。防止措施：在貯藏期中保持1—2度的低溫環(huán)境和較濕潤(rùn)的相對(duì)濕度，防止貯藏期糠心。收獲后削去根頂部，使之不能抽薹，亦可防止貯藏期抽薹糠心。
(1)糠心與品種的關(guān)系 薄壁細(xì)胞大、肉質(zhì)疏松、淀粉和糖的含量少，肉質(zhì)根肥大、膨大生長(zhǎng)過(guò)快、過(guò)早的品種容易產(chǎn)生糠心。那些肉質(zhì)根生長(zhǎng)緩慢、淀粉的含量較多、可溶性固形物的濃度較高的品種，不易形成糠心。防止措施：選用肉質(zhì)致密的、干物質(zhì)含量高的品種，如心里美、濰縣青等都不易糠心。
(2)糠心與栽培條件的關(guān)系
①施肥條件對(duì)糠心的影響糠心組織的出現(xiàn)，主要是因?yàn)槿赓|(zhì)根的迅速膨大，而地上部所合成的同化物質(zhì)不能相應(yīng)地供給。因此在多氮肥條件下，尤其是在生長(zhǎng)后期多施氮肥的條件下，容易引起糠心。防止措施：合理施肥，重點(diǎn)增施鉀肥，促進(jìn)根發(fā)育，加速輸導(dǎo)組織功能，防止氮肥過(guò)多，致使葉子過(guò)度旺盛影響同化物質(zhì)輸入肉質(zhì)根中，做到地上部與肉質(zhì)根生長(zhǎng)平衡，使肉質(zhì)根既肥大又不糠心。
②種植密度與糠心的關(guān)系 當(dāng)蘿卜栽植的株行距過(guò)大，土壤肥力充足，肉質(zhì)根生長(zhǎng)旺盛，地上部迅速生長(zhǎng)時(shí)，蘿卜易糠心。而當(dāng)株行距較小，合理密植時(shí)，蘿卜糠心較少。防止措施：合理密植，特別是大型品種，適當(dāng)增加栽植密度，抑制地上部生長(zhǎng)，使根部有充足的營(yíng)養(yǎng)，從而減少糠心。小型品種進(jìn)行撒播，株行距10--5厘米，大型品種一般行距50-60厘米，株距20--30厘米，中型品種行距40--50厘米，株距15---25厘米。
③土壤濕度與糠心的關(guān)系 蘿卜一直生長(zhǎng)在濕潤(rùn)的土壤里，肉質(zhì)根的可溶性固形物減少，但細(xì)胞的直徑較大，地上部較旺盛時(shí)，蘿卜的糠心現(xiàn)象嚴(yán)重。土壤水分供給不均勻，肉質(zhì)根膨大初期土壤供水充足，后期土壤干旱，肉質(zhì)根的部分細(xì)胞缺水饑餓而衰老也易引起糠心。防止措施：土壤供水均勻，土壤含水量以70—80％為宜，特別要防止前期土壤濕潤(rùn)，而后期土壤干旱。
(3)糠心與溫度及日照的關(guān)系
蘿卜適宜于日溫較高而夜溫較低的氣候條件。在這種晝夜溫差較大的條件下，根的膨大生長(zhǎng)正常，不易引起糠心。生長(zhǎng)初期，夜溫高些，也不易引起糠心，但到生長(zhǎng)中期，夜溫過(guò)高，呼吸作用旺盛，消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)太多，就容易引起糠心。防止措施：選擇適宜的播種期(華北地區(qū)適宜的播種期7月下旬或8月上旬)，使肉質(zhì)根的膨大期處于晝夜溫差較大的寒冷季節(jié)。
蘿卜生長(zhǎng)期中，日照強(qiáng)度如不足，葉片光合能力差，同化物質(zhì)少，糖的合成也少，因此 ，肉質(zhì)根得不到充分的同化物質(zhì)，發(fā)生糠心現(xiàn)象就嚴(yán)重。如果光照強(qiáng)度適宜，則糠心現(xiàn)象減少。防止措施：增加光照強(qiáng)度，減少遮蔭。
此外，在貯藏中，高溫干燥，呼吸作用旺盛，消耗營(yíng)養(yǎng)過(guò)多、水分不足也是糠心的原因之一。防止措施：在貯藏期中保持1—2度的低溫環(huán)境和較濕潤(rùn)的相對(duì)濕度，防止貯藏期糠心。收獲后削去根頂部，使之不能抽薹，亦可防止貯藏期抽薹糠心。