冬菇蒸肉沫怎么做？

主料：肥瘦豬肉沫0.5斤，白菜葉6片(只取葉)，香菇12朵，香菜一條。 　　配料：小蔥2條，姜沫1瓷勺，淀粉2瓷勺，醬油2瓷勺，麻油1瓷勺，鹽1.5膠勺，味精1膠勺，雞蛋清1個(gè)。
　　步驟：
　　1. 提前用溫水泡好洗凈的香菇6朵，蔥兩條剁成細(xì)碎與肉沫，姜沫，1瓷勺淀粉，1瓷勺醬油，1瓷勺麻油，1.5膠勺鹽，1膠勺味精，雞蛋清1個(gè)拌勻備用。
　　2. 將6片白菜葉放入滾水中湯熟撈起沖下涼水，攤涼，每片對(duì)分為兩片。即12片了。
　　3. 將拌好的肉沫等量分成12份，用白菜葉包住，卷成個(gè)肉卷放入碟中。將余下的6朵冬菇頂部劃十字?jǐn)[入碟中。(肉多了包完就少包點(diǎn)，冬菇咋好看咋擺)
　　4. 大半鍋水，水開后，將肉卷連同碟子放入大火蒸10分鐘。(一定要等水開，否則肉易老，且沒有味道，吃起來會(huì)特別“柴”。)
　　5. 用一小碗加小半碗水，放入一瓷勺淀粉，一瓷勺醬油拌均成勾芡用的汁兒(再加點(diǎn)食用油，會(huì)更漂亮些)。
　　6. 蒸后取出碟。鍋里水倒干，將碟內(nèi)蒸卷蒸出來的蒸汽肉汁輕輕的倒入鍋里，待肉汁大開后，倒入調(diào)好勾芡用的汁兒，滾開后，就是很漂亮的不稠不稀的半芡。