牛腩怎么做不油膩？

原料：牛腩 白蘿卜 胡蘿卜 腐竹
蘿卜牛腩煲
原料：牛腩 白蘿卜 胡蘿卜 腐竹
配料：花椒 大料 香葉 蔥 姜 蒜
做法:1 將切好的牛肉用熱水焯一下，去掉血水。然后撈出備用。
2 做鍋，待水開了，將剛才焯好的牛肉倒入，同時加入一點點醬油，醋（以便 牛腩 爛）和冰糖，干辣椒和姜片。
3 將牛腩燉爛以后，（大約是1個小時）再倒入剛才切好的腐竹絲，白蘿卜和胡蘿卜。
4 加滿水，蓋上鍋蓋兒，開始小火燉，以為收汁兒。（時間：40分鐘--1小時）
5 出鍋前10分鐘，加入鹽，味精，蠔油和大蔥。